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ドイコーヒー　焙煎士　土居博司です。

初夏のこの時季、コーヒーにおいては産地より収穫された「新豆」が続々入荷し始める季節です。

私はあなたさまにお送りする銘柄においてのこだわりのひとつは、生豆の鮮度が新しい状態＝新豆を焙煎したものをお送りするということです。

職人として私は、この新しい新豆をあなたさまにお送りできる喜びに、心が躍っています。
もちろん私が厳選した農園からの銘柄であることは、言うまでもありません。

「新豆」の味わいの説明に、これ以上言葉を尽くす必要はないでしょう。
今月は素材の鮮度にことさらこだわった味わいを、ご堪能ください。 あなたさまからご依頼を、焙煎釜を温めながら、心よりお待ち申し上げております。

６月：初夏の新豆を愉しむ３点セット
初夏の新豆を愉しむ３点セット

２００ｇ×３　￥３，９００
（税込み・送料無料）

一杯あたりの豆の使用量基準は約１０ｇです
今月のセット内容
カサンドラ農園　（メキシコ）
ニエリ・ヒル農園　（ケニア）
ラ・ユニオン農園　（グァテマラ）
こちらの商品は完売いたしました。
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※セットにおいての焙煎度合いは「おまかせ」となります。
※豆の状態はご指定頂いた状態にて出荷となります。

 

 
[1]　カサンドラ農園　（メキシコ） レインフォレストアライアンス認証

（写真上）大規模レインフォレスト農園
レインフォレストにも認定された320ヘクタールの土地の広さをもつ大規模農園。

この農園が位置するメキシコ最高峰ピコ・デ・オリサバ山(5700m)の麓に広がるウアトゥスコ地区は、良質のコーヒー産地として世界的に知名度が高い。

農園オーナーであるギジェルモ・リバス氏は1983年に農園を購入。元々牧場として使用されていたが、1990年にコーヒー農園に転換。
本格的なコーヒーの栽培を1996年にスタートした。

会員のあなたさまに今回この銘柄をおススメする理由は、コーヒー栽培に理想的な環境をもっている点。

肥沃な土壌から生み出されたコーヒーは、程よいボディ、ビターチョコレートのような甘みをもった味わいです。
香り　 コク 酸味　 苦味 甘味
◎     ◎

 

[2]　ニエリ・ヒル農園　（ケニア）

ケニアの首都ナイロビより北東約300kmに位置するケニヤ山。
その南に広がる高原地帯に位置する農園。

もちろん、丁寧に完熟した実だけを手作業によって摘み取られる。
そのカップにはケニア独特の柑橘系の酸味・スパイス系の香味、それを支えるしっかりとした質感がそなわっている。

最初の印象は、赤ワインを思わす様な濃厚なフレーバーと柑橘系の爽やかな酸味、アメリカのスペシャリティーコーヒーを取り扱う会社が今回この農園をかなり買い付けた。

彼らが好んで使う事がよく理解出来た味わいでもある。

 
香り　 コク 酸味　 苦味 甘味
　 　 ◎ ○ ○

 

[3]　ラ・ユニオン農園　（グァテマラ）　

（写真上）ラ・ユニオン農園とオーナーのニコ氏

この農園が位置する地域はアカテナンゴ地域という場所。
この地域は今後さらに高品質な銘柄が生み出されるであろうと世界中のプレミアムコーヒーマーケット市場から有望視されている場所。

1950年代よりエストラダ家により始められた農園。
３年前のハリケーンでこの農園も設備に被害を受けましたが、
コーヒー作りの熱意から十分の回復をみせた。

大型の農園にしばしばみられる委託管理でなく、農園主ニコ氏自らが畑に入り作業に入っている。この「素朴さ」こそがラ・ユニオン農園の最大の魅力。

豊富な水を使い丁寧に水洗処理が行われ、天日乾燥にて仕上げられている。
農園内を流れる小川や滝など豊富な水源もまたこの農園の魅力のひとつです。

味わいにおいてはまず甘酸っぱいボディが感じられる。
後味にドライフルーツのようなフレーバーがうれしい。
香り　 コク 酸味　 苦味 甘味
○ 　 ○ 　 ○

 

初夏の新豆を愉しむ３点セット

■３点セット内容
カサンドラ農園　（メキシコ）
ニエリ・ヒル農園　（ケニア）
ラ・ユニオン農園　（グァテマラ）

２００ｇ×３　￥３，９００
（税込み、送料無料）

(一杯あたりの豆の使用量基準は約１０ｇです。）


　セット

豆の状態


こちらの商品は完売いたしました。
ただいまのセットはこちら


※セットにおいての焙煎度合いは「おまかせ」となります。
※豆の状態はすべて、ご指定いただいた状態にて出荷となります。


ご購入いただいた会員の方からうれしい感想が届いておりますので紹介いたしましょう。

この銘柄への感想をお待ちしています
ぜひあなたの声をお聞かせ下さい　→
驚かされるのは、
今の季節にピッタリのセットだと思います。いつもとっても美味しいそして他ではあまり出会えないレアなコーヒー豆のご提供、ありがとうございます。今月から袋のパッケージが変わりましたね？なんか、とても新鮮です。

現在、ラ、ユニオン農園のガテマラを楽しんでおりますが、香りはいつもどおりＯＫ、また、飲んだ直後の香ばしい感じとともに、夏の蒸し暑い季節にピッタリの、すっきりした甘く、そして次に少し酸っぱい感じがとても美味しいです。まさにこの季節の朝の一杯に最適です。さらに驚かされるのは、飲んで一分ぐらいたって口から鼻に抜けるドライフルーツのような、農園の土の味のようなものを感じるところです。美味しいです。気に入りました。

ベランダで、タバコをふかし、月を見ながら、ゆっくりと。
やはり新豆は挽くとやわらかいですね。妻は、ラ・ユニオン農園が最高だと、私は、カサンドラ農園が最高だと思います。妻は、朝一の香りを楽しんでいますが、私は、一日の終わりに飲むコーヒーを楽しんでいます。ベランダで、タバコをふかし、月を見ながら、ゆっくりと。本当に、美味くて疲れがとれます。ティスティング評を参考にカサンドラ農園　（メキシコ）からラ・ユニオン農園　（グァテマラ）と香りの高い順に飲んでます。

良い関係の笑顔が耐えません。
とても美味しく、自分一人ではなく、つい友達を家に招き賞味しています。コーヒーから話題が広まり、良い関係の笑顔が耐えません。

宅配便で届いた時、玄関でサインをしている間に箱の中からほのかに香りが漂っていました。香りが以前の豆より強いと感じ、すぐに飲んでみたくなり、早速　先日送っていただいたミルで豆を挽き、コーヒーメーカーで点てました。部屋中にコーヒーの香りが漂い心身ともにリラックスできました。以後、以前の豆を残したまま、新豆ばかりのんでいます。

（中島眞砂子さま／愛知県）

味わい深かいとおもいました
ほかの４種類よりもカサンドラ農園のコーヒーが味わい深かいとおもいました。私の自分勝手な感想を言わしていただけるなら５月のセットのほうがいずれもコクがあり楽しめました。６月のセットは全般的に味が浅いように感じました。

まず５種類を３カップずつ飲み比べてみました。邪道と嫌われる方もいらっしゃるでしょうが、気分転換にときには１種類をフレーバーコーヒーにかえてみては如何でしょうか。

もしかしたら酸味のある豆が好きになったかも？
香りが消えないよう１種類ずつ順番に開けています。酸味の強い味は苦手なので自分で選ぶ時は避けていたのですが、今回酸味に◎の「ニエル・ヒル農園」が入っていたので人にあげちゃおうかな？と思ったのですが、恐る恐る試してみました。今まで感じた酸味とは全然違って、とても複雑な味でおいしかったです。

もしかしたら酸味のある豆が好きになったかも？朝食時トーストとともに、夜は夕食後家事を終えてからのひとときに楽しんでいます。

冷たく冷やして味わっています。
冷たく冷やして味わっています。しっとり感があるけれども、切れがありほのかな甘みが感じられます。お湯で淹れる珈琲よりも繊細な部分が引き出されているように感じます。一日一袋飲んでしまういますね。水出し珈琲で楽しんでいます。

（舘野嘉さま／東京都）

意外性を楽しんでいます。
いつもマイルドな感じの豆が多いなか今回のセットに入っていたケニアの豆が若干ワイルドな感じで、意外性を楽しんでいます。いつものように土居コーヒーさんが厳選してくれたコーヒーを、キャニスターに入れて冷凍庫に保管してそれぞれの味わいを楽しませていただいております。

他のコーヒー店ならガテマラとかハワイコナなどと指定銘柄で注文しますが、土居コーヒーさんならそんな心配をしなくてもそのときに美味しい豆を選んで送ってくれるので安心してお任せしています。

（堺　寿幸さま／東京都）

毎朝夫婦でおいしいなー、癖になるなー。などといいながら・・・
新しい豆の性か？珈琲メーカーの性か？今までのより大変おいしく感じます。今後とも楽しみにしております。

メキシコ、ケニア、グァテマラ、エクアドル、コロンビア、とまだ行ったことのない国を想像しながら毎朝夫婦で楽しんでおります。先日メリタ　珈琲メーカー　リニアウニカを購入と同時に初夏の新豆を楽しむセツトが来ましたので今までとちがつた味に驚いております。なんとなく新鮮なうまみ、どの豆もおいしいのに驚いております。毎朝夫婦でおいしいなー、癖になるなー。などといいながら・・・

（青山　康介さま／兵庫県）

新鮮さが大事なんだと実感しました。
ふと見た　ネットの「美味しいコーヒーが飲みたい人」の文字
美味しいコーヒーに出会いたいと　長い間思っていたので
ためしてみる価値ありそうだなと　文字が呼んでいました

実は少しコーヒーをセーブしようかと考えていました
あまり美味しいコーヒーに逢えないから生協のまあまあの味で
長年「こんなもんだ」と自分を納得させていました。

豆の栽培から　新鮮な生豆のままで　注文を受けて焙煎する
それがどんなに　大切なことかが　味わってみて理解できました。
心待ちにすることが　一つ増え新たな楽しみが増え
まわりの人に　喋りまくりました

娘も外で不味いコーヒーを飲むのは、いくら安くても無駄に思うようになったとのこと後口さっぱり何杯でものめる。コーヒーも他の食料品と同じく新鮮さが大事なんだと実感しました。良いものにであえて　とても嬉しいです。

（吉村万里子さま／大阪府）

学校に持って行った娘は
香りがとても高く、酸っぱさがなくてたいへんおいしくいただきました。コーヒー大好きで味にうるさい高2の娘も感激して、土居さんの大ファンになってしまいました？？？まずは、普通にお湯で淹れました。次は水出しコーヒーをためしてみました。学校に持って行った娘は1日中、味が変わらずおいしかったと大喜びしてました。

（中野　和子さま／京都府）

コーヒー好きの友人ご夫婦を我が家に来てもらい
どれも素直に楽しんで飲ませてもらっています。使用する水にも今後工夫をしてゆこうかなと思っているところです。現在は、アルカリイオンの水を使っています。

コーヒー好きの友人ご夫婦を我が家に来てもらい、のみ比べ会を実施しました。一つ一つの差は、それなりに感じましたが、土居ボスの丸印どおりの能力は持ち合わせておりませんので、結局どれでも素直に美味しく飲めるとの結論となりました。これが特に好きだと言われたものは、嬉しくなって袋ごとお持ち帰り頂きました。コーヒー仲間の環が深まる結果となり感謝しているところです。

おいしさを毎日妻と楽しんでいます。
今まで味わったことのない香りと、おいしさを毎日妻と楽しんでいます。送っていただいた5点セットを順番に賞味しています。本当にドイコーヒー最高です。次回が楽しみです。今後ともよろしくお願いいたします。今の状態維持してくださること望んでいます。

（中谷澄雄さま／北海道）

主人も、２Ｆへ上がるたびにゴクゴクと。
麦茶のように飲めてしまいます！この季節、水出しポットでアイスコーヒーとして楽しむことが多いです。熱いコーヒーのような芳香はやや薄れますが、満足感は変わりません。ドイコーヒーさんのコーヒーだと、どんなに飲んでも胃が痛くなることがないので、水替わりです。階下の、熱のこもる工場で働く主人も、２Ｆへ上がるたびにゴクゴクと。冬場よりも消費量が増えてしまいそうです。

暑い季節ですので、アイスコーヒーの出番が増えました。昨年は濃く淹れて氷で冷やしていたのですが、今年は水出しポットを購入。一晩じっくりねかせて作ったコーヒーは、時間がたっても酸っぱい味にならず、美味しいです！

レジャーにも、マイ水筒に入れて必ず持参してます。子連れ外出で疲れ、ちょっと休憩・・・のときに、コーヒーの味と香りに癒されるんです。

これからの季節は焙煎が大変な重労働になるかと思います。健康に気をつけて、頑張ってください。これからも、貴重な「本物」を、届けてくださると嬉しいです。ドイコーヒーさんとのおつきあいも、2年を越えました。今後ともよろしくお願いいたします。

（平田　友美さま／東京都）

今までで最高ランクと思います。
カサンドラ農園　（メキシコ）の香りと甘みを期待して真っ先に飲むことにしました。　まず香りは、期待以上今までで最高ランクと思います。味はこれが新豆なのかと納得しました。土居さんの力の入れ具合が良くわかったように思えました。

今までお送りいただいた豆で一番のセットではないかと思います。新豆といわれなくても匂いだけで何か違うと感じ、期待して飲みました。

幸せをかみ締めてる近頃です。
初夏の新豆有難うございました。今迄に飲んだコーヒーの中で最高でした。チャンガイミナ　エクアドルのコーヒー豆です。

早朝４時に起床して、豆をひきゆっくりと　「の」　の字を描きながら愛情をこめて入れます大きな木製のマグカップに入った濃い目のコーヒーから、私の１日が始まります。

甘く滑らかで程よいコクをゆっくりと味合ってる時は至福のひとときです。久しぶりに良質のコーヒーに出会いました。その後に行う瞑想がトテモ深く入れますし幸せをかみ締めてる近頃です。

（多田　幹子さま／東京都）

同僚たちみんなが同じことを言って顔を見合わせました。
新豆の味、どれもおいしくいただきました。私はメキシコの豆で飲んだときの気分が忘れられません。この豆は、口の中に含んで転がしていると、最後にとろっと甘い感じが広がるのがすてきでした。

「このコーヒー、苦くないよ。最後に甘くなるよ」「えーっ！」
「口の中で転がすと、最後に甘くなるよ。ほんとだよ」「うーん。あ、ほんとだ」

部屋にいた同僚たちみんなが同じことを言って顔を見合わせました。
微妙な味をみんなで共有できた瞬間というのは、音楽のハーモニーがぴったり合った瞬間に似ています。同じものをみんなでおいしいと思えるのはすてきですね。

（松本尚也さま／新潟県）

メキシコのカサンドラ農園は「あっ、甘い」…でした。
新豆3種類を味わった素人2人の意見はほぼ一致しました。それぞれの銘柄を一言で表現すると…（味わった順に）ケニアのニエリ・ヒル農園は「すっきり」、グァテマラのラ・ユニオン農園は「あれ？味が消えていく」、メキシコのカサンドラ農園は「あっ、甘い」…でした。

家内と飲み比べしてみました。しかも、1日に3種類。それはそれは良い〜1日でしたよ！

（西村勝義さま／青森県）

酸味も少なめで、わたし好みでした。
コクがかなり強かったですが、甘みも程よく感じることができ、甘みとコクのバランスがよく取れていました。カカオをコーヒーに溶かしたような味、という印象を受けました。酸味も少なめで、わたし好みでした。

朝学校に行く前、時間がある時にゆったり飲みました。ちなみにパンも何もありません。コーヒーのみです(笑)

私の好みは後味に甘みを感じるもの。
私の好みは後味に甘みを感じるもの。よって　「カサンドラ農園」の豆に決定。 いつものように今回も飲み比べ。やっぱりどれも十分においしいレベル。大変でしょうが、いつまでもレベルの高さを保ってください。

（佐藤浩人さま／栃木県）

先週の日曜日は、アウトドアで
まだすべてを飲んでいないのでわかりませんが、やっぱり最高でしょう！？先週の日曜日は、アウトドアでチャンガイミナ　（エクアドル）を頂きました。梅雨前の好天に恵まれ、非常に美味しかったです。来週もアウトドアしますので、今度はどの種類のコーヒーを持って行こうかと・・・指折り数えて、今から楽しみです。

何が何だか信用できない昨今、とにかく、今のままをキープして下さい。応援しています。

（角田吉久さま／広島県）

催促？の電話がかかる次第です。
私も息子も毎月届くのが待ち遠しいです。最近、いろいろと忙しくなって、ゆっくりと味わうというゆとりがない状況です・・・が息子が「今度はいつドイコーヒー送ってくれるん？。」というので、ほとんどあちらにいっております。なんでも大切に飲んでも、ひと月持たないそうで、やんわりと催促？の電話がかかる次第です。

いつも色々な知識やお話を下さり、楽しいです〜。




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