新豆とは？

コーヒーにおいてはその当年に収穫され、経過時間が少ない状態の生豆を「新豆」と呼びます。
新豆であるということは、その内部に多くの水分を含むことを意味します。コーヒーの味を表現する成分は、この生豆に含まれる水分の中にこそ多く含まれています。

つまり新豆を楽しむとは、その銘柄が本来有している味わいを存分に楽しむということになります。