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アレンジコーヒー

コーヒー生キャラメル

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本日はコーヒーを使ったスイーツ『コーヒー生キャラメル』を作りました。

材料

  • グラニュー糖 80g
  • 大さじ1
  • 生クリーム(乳脂肪タイプ) 80cc
  • ビターチョコレート 60g
  • エスプレッソ(濃いめ) 15cc
  • お好みでココアパウダー 適量

作り方

1鍋にグラニュー糖と水を入れ、グラニュー糖に水分をいきわたらせた後、黄色く色付くまで中火にかける。

2黄色く色付いたら弱火にし、生クリームを一度に入れて(はねるのでヤケドに注意!)、鍋の底をゆっくりと大きく混ぜながら約5分煮詰める。

3氷水(分量外)に2をたらして固まれば、火を止め、刻んだチョコレートとコーヒーを加えて溶かす。

4オーブンシートをひいた型やバット(10cm×12cm×2cm)に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に約1時間入れて固める。

5固まったら取出し、好みのサイズにカットし、お好みでココアパウダーをふりかけて出来上がり。