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コーヒーの楽しみ方のひとつとして私は会員の方には、常温の水でたてていただく方法をご案内しています。その理由をお話しましょう。
実はコーヒーはその豆の中に、抽出したい味の成分と、あまり抽出したくない味の成分両方が含まれています。これはお茶を例にするとわかりやすいでしょう。長時間急須に入った状態のお茶は、旨みとともに渋みとエグミも抽出されてしまいます。コーヒーも同様のことが言えます。
通常コーヒーは、高い温度のお湯で抽出します。この方法のメリットは短時間でコーヒーの成分を抽出できる点です。しかしデメリットもあります。
■高い温度のお湯がコーヒーの美味しさを表現する成分や香りを破壊してしまう可能性がある。
■旨みとともに抽出したくない成分の味も抽出されやすくなる。
という点です。
ではコーヒーの香りと成分をこわすことなく、その銘柄がもつ旨みの成分だけを抽出することはできないのか？
この目的を果たすため開発された抽出方法、それが常温の水でコーヒーを抽出する方法＝水出しコーヒー抽出なのです。
会員の方には、この水出しコーヒー抽出を楽しむための道具をご紹介いたしましょう。こちらがその道具です。
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| ハリオ 水出し抽出器 ポタ |
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この水出しコーヒー（ウォータードリッパー）であなたが得ていただけるメリット？
 水でゆっくり時間をかけて抽出するので、余分な酸味や苦味、 渋みが取れた味わいの珈琲をつくることができる。
焙煎釜からでた直後の最高の香りを放つコーヒーを楽しめる。
雑みのない透明感のあるコーヒーを味わうことができる。
もちろん抽出後のコーヒーを温めることで、ホットとしても楽しめる。
そのまま氷を入れていただければ、他ではけっして飲むことができないであろう、贅沢きわまりないアイスコーヒーを楽しむことが出来る。 |
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| 使い方は簡単！ |
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コーヒーの粉を人数分入れていただき、あらかじめ粉全体を水で湿らせてから、いったんかき混ぜます。
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下のボールにセット |
調節レバーをゆっくりと右に回し、ぽたぽたと落ちるように、落ちる速度を調節します。 |
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楽しみ方はいろいろ。 |
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そのまま氷をいれて楽しむもよし、濃厚な味わいはミルクをくわえて楽しむ方法もおススメです。
さて水出しコーヒーですが、メリットもあればデメリットもあります。まず時間です。５人分たてるのに約２時間かかります。水も問題です。へんな水を使うと、そのまま味に影響がでてしまいます。
つまり手間が普通のにコーヒーをたてるより、倍以上かかるということです。しかし手間がかかるだけの味わいを楽しめることは、私とご購入いただいた会員の方が保証します。
今回、その水出しコーヒーを存分に楽しんでいただくための銘柄もあわせてセットいたしました。夏のコーヒーを極めたいという方は、ぜひ早めにお申し込みください。 |
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（まだドイコーヒーを注文したことがないというかたは、ご注文できません。）
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実際購入いただいた会員さまの評価も頂いていますので、紹介いたします。
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これは本当にうれしいことです。 |
朝起きて、湯を沸かし、挽きたてのドイコーヒーに湯を注ぎ、香ばしい液体が滴り落ちるのをゆったり眺めるのが私の日課・・・・でなくなってしばらく経ちます。 だって朝からめちゃくちゃ暑い。ガスコンロのそばに立つことを考えただけでもくらくら。（もしかして夏バテ？）
もう少し早起きして、クーラーを効かせてから取り掛かればいいのはわかっているのですが・・・。
そこで活躍しているのが「ポタ」です。夜仕掛けておけば、朝、熱くないコーヒーがすぐ飲める（氷をいれる間も惜しい。一口二口飲んでから氷を入れます。）。水出しコーヒーは、本当にすっきりしていて、清冽な感じです。 私は正直申しまして、熱い湯で淹れたコーヒーの方が、コクがあって好き。
でも、朝、暑い思いをせずコーヒーを飲める、これは本当にうれしいことです。お勧めの「ポタ」、購入してよかったと思います。
（鈴木葉子 さま／名古屋） |
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美味しい味になるじゃありませんか〜 |
水出しコーヒー 届きました。早速夜中に家に帰った後、せっせと容器を水洗いし豆を入れ････朝になったら嫁が飲んでました。今回は、水滴をゆっくり落としすぎたみたいで少し濃い目に･･･でも くどさや苦味は殆ど無く すっきりした飲み心地ミルクでカフェオレにすると、本当に美味しい味になるじゃありませんか〜
暫くは毎晩セットして豆の量･水の量・摘出のスピードを研究してみます。毎晩しないと、今回セットにしてもらった豆の他 多分今日 定期購入分のセットが届くはず。いっぱい飲んで楽しまなきゃもったいないですよね〜
いつも有難う御座います。土居さん 土居さんJr くまたばらさん ほんとうに有難う御座います。
（ぶんたさま／三重県） |
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目からウロコ、他人には絶対飲ませたくない！ |
水出しコーヒーは生まれて初めての経験です。存在すら知りませんでした。未知の味に出会う事は期待と不安が入り混じるものです、本当に美味しいのかな？投資金額がパーになるのではないか etc
etc。
待つ時間の長い事・長い事、初恋の人に30年振りに会うような ドキドキ感が私の心に満ちていました。 抽出完了 下ボールに溜まった褐色の液体が私に早く飲みなさいと、催促しているようです。（前フリが長いネ）
室温が24度なのでグラスに氷を入れ、コーヒーを上から静かに注ぐ、スプーンで2・3度かき混ぜる 香りを嗅ぐ（ＧｏｏＤ） 一口飲む ン・ン・ン・ン・これは何だ、口の中に湧き上がる何とも言えない未知との遭遇。 一言では表現出来ない美味しさが、時間の経過と共に後から 後から湧き上がる。
コーヒーってこんな味なの（目から鱗）他人には絶対飲ませたくない、でもこの美味しさは宣伝したい、土居さんどうしたら良いの？
この美味しさに出会うんだったら、3時間や4時間待ってもドリッパーが少々高くてももう関係ないね。 水の吟味は私が、コーヒー豆の吟味は土居さんが、これで鬼に金棒です。 至高の水出しコーヒーは本物でした。、ホットにしても美味しいです。
（大館徹さま／北海道） |
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ベルベットで、そっと撫でられるような感覚 |
「水出し珈琲」を試してから病みつきになりました。
休日などは３度も入れるほどです。もちろん、お代わりしますから、マグカップ２杯×３度＝６杯。これだけ飲むと胃がもたれることもありますが、これが全くありません。珈琲党の父も感心することしきりです。うちの嫁さんも、友人を呼んでのパスタパーティーで能書を並べ立てておりました。
「水出し珈琲を飲んだ後は、舌を上質のベルベットでそっと撫でられるような感覚…」と、グルメ番組よろしく、嫁さんに感想を述べたところ、普段なら「キザね」と言われるところが、「その通りよ」と同意され、拍子抜けする有様でした。
（塚越啓 二さま 群馬県） |
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首までどっぷり |
ドイコーヒーで買った水出しコーヒー器も思ったより手入れが簡単で、何よりもコーヒーがマイルドで最高です。夜セットして置けば寝てる間に出来てしまいます。皆さんお勧めですよ。
たった３ヶ月ぐらいでドイコーヒーに首までどっぷりつかってしまった川村でした。
（川村有さま 東京都） |
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新規顧客を開拓します。 |
至高の水だしコーヒーセットは新規顧客を開拓します。隣に住む弟夫婦は紅茶党です。先日義妹が遊びに来た折、妻が効能を垂れつつ水出しコーヒーを振る舞ったそうです。
「お姉さん、こんな澄んだ味のコーヒー、私初めて！パパに言って買ってもらおうかしら。」ですって。その後、注文は届いたでしょうか？
（塚越啓二さま 群馬県） |
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まるで魔法のランプのよう |
水出しコーヒーセット届きました。まるで魔法のランプのようでカウンターに置いてもしっくりし、とても気に入っています。
エスプレッソマシンをはじめ電動のコーヒーメーカーは何台も買い替え、今も２台持っていますが水出しコーヒーが我が家に来てからは出番がありません。実は以前、ちゃちな水出しコーヒー器具を使用したことが２台ほどあり、手間はかからないけれど味のほうがもうひとつですぐに処分、でも今度はドイコーヒーさんのお勧めなので安心して即決しました。
私の好きなコクのある一味違うコーヒーを家族で日に何回も楽しんでいます。その上毎月定期的にコーヒーが届くよう手続きをしましたので安心です。本当にありがとうございました。
（岡田誠子 さま 大阪府） |
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本当にそれだけのことはありました。 |
いざ使っていれてみた時の衝撃ときたら、本当にびっくり。お湯を沸かしてドリップするときも、香りがふわーっとしてきます。しかし、この「水だし」の場合は、その香りがもっとまろやかに、ずーっと漂う感じに香るんです。
水だしコーヒーはは、夜にセットして朝までふんわり香ってるという感じ。この違い驚かされましたね。朝、楽しみにセットしたキッチンへ行く。すると、コーヒーのアロマに包まれているんですよ〜。それだけで癒された気分。
本題の味。お湯からいれるのと違って、ザツ味がない。渋味というかアクというか、そんな余計なものが一切感じられない。すっきり飲めるんです。牛乳とかフレッシュなんて入れるのはもったいない！この味を楽しまなくてどーするよっ！ってなもんです。
コーヒー好きにはたまらないツール。しかしなんたって時間と手間がかかってしまいます。でも本当にそれだけのことはありました。今では夜にはセットして寝るようにしています。コレで飲みつけてしまうと本当に他の（味や香り）が気になってくるんです。会社や出先で、違うコーヒーを飲んだりするといまはこう思ってしまいます。
「あぁ、水だしが飲みたい・・・。」
（大村早苗 さま 東京都） |
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