気温もあがって、そろそろ夏らしい飲み物を楽しみたくなるこの季節。 上質を知る珈琲ライフ贅沢倶楽部会員であるあなたに知っておいて頂きたいことは、美食探求のためのアイスコーヒーの楽しみ方と、その抽出テクニック。 「アイスコーヒー道」大特集のはじまりです！！ コーヒーをアイスにして楽しむうえで重要なポイントは３つあります。 ■味の濃度を強くする ■作ったコーヒーは急冷する ■できるだけ作り置きしない ということです。順に説明して参りましょう。 ポイント1：味の濃度を強めに抽出する。 人間の味覚は冷たい物に対しては、微妙な味の変化を読みとれません。 人間の舌が味を、味の変化をもっとも敏感に感じることができる料理の温度は、体温の温度、つまり３０度前後です。この温度の料理は甘みや酸味、苦味など、その微妙な味の変化を感じることができます。 しかし温度の低い料理や飲み物は、それほど微妙な味の変化を人間の舌は見分けることができません。そのためアイスコーヒーにした楽しむ場合、ホットの時より意識的に味の濃さを強くする必要があります。 たてかたのコツは？ ■普通のホットをたてるよりも、使用する粉の量を１．５倍ほどに増やして抽出する。 ■お湯を落とすスピードを、心持ちゆっくり目にする。 銘柄選びのポイントは？ ■苦みに特徴がある銘柄を選ぶ。 ■焙煎の度合いを、極深煎り（フルシティ、フレンチロースト、イタリアンロースト）を指定する。 ということになります。 アイスコーヒーに適する焙煎度合い フルシティロースト フレンチロースト イタリアンロースト ポイント２：できるだけ短時間で急冷する。 アイスコーヒーにとってのポイントは、できるだけすばやく急冷することです。それにより風味が生きてくるためです。 ポイント３：作ってからの時間は、あまり経過させない。 アイスコーヒーの味を劣化させる最大の要因は、作り置きをして長期間（一週間以上）時間を経過させることです。コーヒーである以上、抽出してから時間が経過していないもののほうが、美味しくなるのは当然です。 つぎにアイスコーヒーの作りかたをお話してまいりましょう。 コーヒーメーカー（リニアウニカ）で作る、アイスコーヒーの作り方。 【量の目安】 約１Ｌ分のアイスコーヒーを作る場合 水の量：６９０ｍｌ、氷の量：角氷１６〜１８個　コーヒーの粉：６４ｇ（メジャースプーン約７杯） １，フィルターのシール部分にそって、互い違いに折ります。 ２，フィルターペーパーにコーヒーの粉を入れます。 ３，本体の水槽の大きいカップの５の目盛りに合わせて水を入れます。 ４，保温ポッドに氷をポッドの半分くらいまで入れます。それからふたをしめてください。コーヒーメーカーのスイッチをオン。 ５，氷を入れたグラスに注いで出来上がり。 ※簡単に濃度を調整できる機能がついています。つまみをこちらに合わせて抽出して下さい。 ペーパーフィルターでたてる、アイスコーヒーの作り方。 【量の目安】 水の量：５６０ｍｌ、氷の量：角氷１２〜１４個　コーヒー粉：５０ｇ １，フィルタペーパーのシール部分にそって互い違いに折る。 ２，フィルターペーパーにコーヒー粉５０ｇを入れて軽く振って表面を平らにします。 ３，ポッド１／３くらいまで氷を入れ、粉をいれたフィルターにのせます。 ４，コーヒーの粉全体をしめらすように、最初のお湯を投入します。次のお湯をすぐに投入するのではなく、粉が膨らむ約２０〜３０秒ほどおいて「蒸らし」を行います。 ５，フィルターのふちまで、お湯を一気にムラなくそそぎます。 ６，氷をいれたグラスに注いで出来上がり。     今回あなたにアイスコーヒーとして楽しんでいただくのに適した３銘柄を、焙煎士　土居博司が選びました。ご注文はいますぐ！

アイスコーヒー　土居博司オススメ銘柄３点セット エメラルドマウンテン（コロンビア） パチュージ農園　（ガテマラ） ゴールデンマンデリン　（インドネシア） ※こちらのセットはアイスコーヒー用に深煎りに焙煎してお届けいたします。 ２００ｇｘ３　￥４，０００　（税込　送料込） (一杯あたりの豆の使用量基準は約１０ｇです。） 1 2345678910セット 豆の状態 お選びください 豆のまま 細挽き（ペーパードリップ用） 中挽き（コーヒーメーカー用） 粗挽き（パーコレーター用） ※セットにおいての焙煎度合いは「おまかせ」となります。 ※豆の状態はすべて、ご指定いただいた状態にて出荷となります。

「カンタンに、贅沢なアイスコーヒーで癒されるセット」 【セット内容】 ■アイスコーヒーメーカー　（メリタ社） エメラルドマウンテン（コロンビア） パチュージ農園　（ガテマラ） ゴールデンマンデリン　（インドネシア）　　（各２００ｇ　合計６００ｇ） ■メリタ　ペーパーフィルター（2人〜4人用／40枚入） ※３銘柄はアイスコーヒー用の深煎りに仕上げさせていただきます。 ￥５，０００ （送料、消費税、代引き手数料、すべてドイコーヒーが負担） ＜　詳しいご説明はこちら　＞ 「カンタンに贅沢なアイスコーヒーで 癒される」セット　 ￥５，０００　（送料無料　消費税込） コーヒーの豆の状態は？ お選びください 豆のまま 粉に挽いて（細挽き） ※豆の状態はすべて、ご指定いただいた状態にて出荷となります。

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味わう事が出来ない程の美味しさです。 秋田も毎日暑い日が続いてますが、土居珈琲さんのアイスコーヒーで暑さを凌いでおります。本当に有難うございます。お盆中も孫そして親戚の者が千葉や東京から集まったのですが、何杯もおかわりものですから、在庫が心配でした。 今も家内と2人でアイスとホットを美味しくいただいたところです。3銘柄とも濃厚な苦味あり外では味わう事が出来ない程の美味しさです。これからもお世話になりますが、良きご縁を宜しくお願いいたします。 （加美山和夫さま／秋田県） 飲んでみると「！！！おいしい！！！」 注文したアイスコーヒーのセットがきょう届きました。会員の方の声に「箱を開ける前からコーヒーのにおいがする」とあったので、鼻を近づけると本当にコーヒーのいいにおいがしました。期待しながらさっそくドイコーヒーさんのホームページにあるアイスコーヒーのいれかたでつくって飲んでみると「！！！おいしい！！！」 ミルクも砂糖もいれなくてもそのままでじゅうぶんおいしいのです。苦味があるけど不快な苦味じゃない。ガイドブックの「透明感のある爽快な苦味」は、このことなんですね。べとべとしたへんな後味もぜんぜんありませんね。 じつは私はコーヒーが苦手でした。苦くてすっぱいし、おいしいと思うことがなかったし、コーヒーカップ二杯飲むと胃が痛くなるので飲まないようにしていたくらいです。 しかも飲んだ後に余計にのどがかわくような。 でもドイコーヒーさんのコーヒーは違いますね！！とってもおいしいです！！！ ガイドブックもとてもためになりました。「 私はコーヒー豆は輸入されるときは茶色い豆で輸入されるんだと誤解してました。 ドイコーヒーさんからするとありえないほどの誤解ですね。 しかも５年くらい保存できるとまで思ってました・・・・。 腐るなんて思わないから、コーヒーを飲んで胃が痛くなるのは「そういう飲み物だから」と考えていました。それがドイコーヒーさんと出会って１８０度変わりました！！！！ 食卓における「心の贅沢さ」とても大切なものですね。すっかりドイコーヒーさんのファンになってしまいました。毎日のコーヒータイムが楽しみです。 私の味覚は恐ろしいほど正直になっていました。 ドイコーヒーを飲むようになって数ヶ月たちました。コーヒー好きの私は起きて１杯、朝食後に１杯、掃除洗濯がおわったら１杯…と一日中飲みます。ですから今までは値段の安い（家計に響きすぎない？）豆を購入してきました。先日、久しぶりに今まで購入していたドイコーヒー以外の豆を注文。大失敗でした…。 私の味覚は恐ろしいほど正直で、もはやドイコーヒー以外のコーヒーは受け付けなくなっていました。特に、アイスコーヒーは飲めませんでした。 我が家のアイスコーヒーはすっきりしています。教えていただいたとおり、自分の好きな豆でコーヒーを煎れ、急冷したコーヒーこそアイスコーヒーなんだと今頃わかりました。 乗りきれそうです。 めちゃめちゃおいしかったです。もう喫茶店や他では飲めません。暑い夏、おいしいコーヒーで乗りきれそうです

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