コーヒーのたてかたの方法は、大きく分けて
■「ペーパーフィルター」
■「コーヒーメーカー」
■喫茶店でよく見る「サイフォン」 
■「布フィルター」

大きく分けてこの4種類わけられます。

多くの方がご希望をもつ
「美味しいたてかたのコツが知りたい」これは「ペーパーフィルター」を使っての抽出方法です。

ご説明して参りましょう。

美味しくコーヒーをたてるための正しい方法とそのコツとは?

 まず器具、カップを事前に、お湯で温めておく。

これはコーヒーを出す人のための気遣いの部分です。この気遣いの部分が実は大きく、変なテクニックより、この気遣いがあるだけ、表現する味わいは変わります。会社でお茶を出す人なんかにはお勧めです。
  
2 使用するコーヒーの粉の量を量る
一杯=7から12gくらい。2杯目以上からは7から8gを足していってください。

3,お湯を落とすタイミングを調節する。
お湯を注湯する際、一回目の注湯はお湯の細さを細くして、粉の真ん中部分より、「の」の字を書くようにゆっくりと落とします。粉がお饅頭型に膨らんだら、10〜30秒ほど時間をおきます。、これを「蒸ら」と言います。

2回目、3回目の注湯は、一回目より落とすお湯の量を多くしていきます。4回目くらいで抽湯を終わらせるくらいの感覚で、お湯をおとしていくのがベストです。

抽出後、器具はよく洗う
コーヒーの器具は抽出後、案外脂肪分やあくが多く付着しており、これが次のコーヒーをたてるときの美味しさを邪魔します。

これがペーパーフィルターでコーヒーをたてる正しい方法でありコツです。


コーヒーをペーパードリップで落とす際、お湯を落とす口が細くないとないとお湯の調整がむずかしくなります。

家庭用の一般的なやかんではなかなかうまくいきません。

コーヒーの抽出において最適なポッドがこちらです。
リタ製 ペーパードリッパー用専用ポッド





員様担当 くまたばらにペーパードリップでたててもらいましょう。
家によくあるタイプのこのやかんでペーパーフィルターにお湯を落とすと・・・
お湯の口が大きいため、どうしてもやかんの口からお湯がどぼどぼっと落ちます。

これがペーパーフィルターでコーヒーをたてる際、失敗する理由のひとつです。
こちらがペーパーフィルター専用のポッドです。ポッドの口が細いためおとすお湯の量の調節がカンタンです。

技術はいりません。プロはこういう道具を使っているので、うまくたてられるのです。

ではこのポッドを使用してのたてかたの方法をご説明しましょう。
まずたてたい杯数分のコーヒーの粉を、入れます。
お湯を落とすとき真ん中からゆっくり「の」の時を書くように、お湯を落としていきます。

最初の第一投入するお湯は点滴が落ちるスピードといわれるように「ぽたぽた」というくらいで落とします。

二回目の投湯からだんだんと量を多くしていきます。
焙煎の鮮度が新しいコーヒーでお湯を落とします。すると、お饅頭型にコーヒーの粉は、むくむくっと膨らむます。
第三のお湯はさらに、落とす量を増やしていって下さい。サーバーの縁ぎりぎりまで、お湯をあてないようにお気をつけください。

注意点:ポッドの持ち手は結構熱くなります。使用するときは、ふきんなどをご使用ください。

私は最初知らずに、土居の「いや、熱くないやろ。」という言葉にだまされて、素手でもって、えらいめにあいました・・・。(くまたばら談)

典:いまなら今回のこちらのポッドに、ペーパーフィルター(2から4人用)40枚入りも、1ケースおつけさせて頂きましょう。





○容量:1000ml
○底径:133mm
○箱サイズ:275×142×181mm
○本体重量:585g
○素材:ステンレス製
■こちらセットにペーパードリップ器具は含まれません。
カリタ ペーパードリップ専用ポッド

¥4,750  (税込 送料無料)






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