現在、コスタリカ産のコーヒーに注目しています。
この国では、小規模のコーヒー農園が、まだ数多く存在しているからです。
今回、ご紹介するコスタリカ・エル・ペドレガル農園は、
ヘクトール・ボニージャ氏を大黒柱として、家族でコーヒーづくりをしている
より「小さな農園」です。
規模を大きくすることをよしとせず、
昔ながらの農法をまもりながら
自分の子供を育てるように、
丹念に、時間をかけてコーヒーを育てる。
コーヒーは、大量生産を前提にしてつくられることが「当たり前」です。
そのため、現場では、効率がなによりもとめられます。
彼らが行っている、効率に背を向けたコーヒーづくりの風景は、
年々、その姿が消えようとしています。
そうしたなか、本年度のエル・ペドレガル農園のコーヒーは、
雑味がなく、どこまでも爽やかで、後口には心地よい甘みを
感じさせてくれるものに仕上がっています。
ぜひ、お楽しみください。
テイスティング評
ストロベリーのような爽やかな酸味とチョコレートを感じさせる柔らかな甘さ。花のような香りが印象的。
お客さまからよくいただくご質問について
抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。
土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。
豆のまま
豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。
粗挽き（カフェプレス用）
ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス
中挽き（コーヒーメーカー用）
ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー
細挽き（ペーパードリップ用）
パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー
極細挽き（エスプレッソ用）
手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン
コーヒーの保存方法について。
光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。
お客さまからいただいた「声」をご紹介します
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