ショッピングカートを見る

長きにわたり取引を重ねてきた、信用ある輸出業者から買い付けた「モカ」です。

農園で働く人。銘柄の出来具合を確認しています。パッケージ(オレンジ)

小規模農家が多いエチオピアで、品質の高いロットを買い付けることは、簡単なことではありません。

小規模農家でコーヒー栽培を行うエチオピアから、品質の高いものを買い付けることは難しいことです。

品質の高いロットを買い付けることが難しい「モカ」銘柄

エチオピア産の銘柄は「モカ」と称され人気が高い。しかしエチオピアは品質の高いロットを買い付けるのが、ことさらむずかしい国でもあります。小規模農家が多いため、生豆は国内の輸出業者によって、とりまとめられ輸出されていきます。この輸出業者毎に、品質に大きな差が生じるのです。

標高1,900m〜2,100mで作り出された銘柄のなかでも、品質グレードが1〜2クラスのトップのものだけ選別した、最高品質の「モカ」です。

信頼ある輸出業者から買い付けた、最高品質の銘柄をご用意しました

今回ご用意した「モカ」は、数十年来の長きにわたり取引を重ねてきた信用あるエチオピアの輸出業者「MOPLACO TRADING」から買い付けたものです。品質グレードが1〜2クラスのトップのものだけ選別した、最高品質の「モカ」。ご用意数:限定780個。

テイスティング評

完熟リンゴを思わせるフルーティーな香り。エチオピア産らしい、特徴ある酸味も楽しめる。

カップ点数 香り4 コク2 酸味4 苦味3 甘味4

お客さまからよくいただくご質問について

抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。

土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。

豆のまま

豆のまま

豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。

粗挽き(パーコレーター)

粗挽き(カフェプレス用)

ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス

中挽き(コーヒーメーカー用)

中挽き(コーヒーメーカー用)

ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー

細挽き(ペーパードリップ用)

細挽き(ペーパードリップ用)

パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー

極細挽き(エスプレッソ用)

極細挽き(エスプレッソ用)

手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン

コーヒーの保存方法について。

光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。

____________ 最近チェックした銘柄 ____________