サンタリタ農園品質管理責任者　エイダ女史 上質なコーヒーを作り出す土壌は火山灰土壌であることが望ましい。 サンタリタ農園は、この土壌環境に恵まれている。 会員であるあなたに今回この銘柄をご紹介する理由は、それだけでありません。 最大の理由はスタッフ全員が「上質のコーヒーを作り出す」という並々ならぬ熱意をもって作り出された銘柄だからです。 左写真のエイダ女史はこの農園の品質管理責任人者。 「環境維持、スタッフによる教育など、人と環境両面においての投資をおしまない。」と言う。 彼女自身、いかにすれば高品質のコーヒーを農園として生み出すことができるかの知識と経験を豊富にもち、品質管理をチェックするだけでなく、自分自身コーヒー栽培の現場に立つという。 現在の世界のトップクオリティーを誇るエルサルバドルのプレミアム農園の銘柄がどのようなものかを知りたい会員の方は、いますぐお申し込み下さい。 【焙煎士　土居博司コメント】 甘い香りに、ナッツ系の香りとキャラメル風の香りもある。注目いただきたのは上品な苦みの中に果実っぽい独特の甘味を楽しめること。このコーヒー独特の甘みをほど良い酸味がコントロールして、最後には切れ良い余韻がおもしろい。農園における丁寧な作り込みを感じさせる銘柄。 　サンタリタ農園（エルサルバドル） ２００ｇ単位　￥１，２００　（税込） (一杯あたりの豆の使用量基準は約１０ｇです。） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 焙煎度合い お店におまかせ（フルシティロースト） ミディアムロースト（中炒り） ハイロースト（中炒り） シティロースト（中炒り） フルシティロースト（深炒り） フレンチロースト（極深炒り） イタリアンロースト（極深炒り） 豆の状態 お選びください 豆のまま 細挽き（ペーパードリップ用） 中挽き（コーヒーメーカー用） 粗挽き（パーコレーター用） 極細挽き（エスプレッソ用） 香り　 コク 酸味　 苦味 甘味 お勧めロースト ◎ ○ ◎ フルシティロースト ◎＝強く感じる　　○＝よく感じる　　△＝ほのかに感じる 焙煎の度合いは浅煎りですと酸味が強くなり、深煎りですと、苦味が強くなります。 この銘柄への感想をお待ちしています ぜひあなたの声をお聞かせ下さい　→ たまりませんね。 いつも美味しいコーヒーをありがとうございます。今までにドイコーヒーさんのは5種類ほど飲んでみましたが、一番のお気に入りはサンタリタ農園になりました。キャラメルっぽいような、ナッツのような甘い香りがたまりませんね。きっとまた注文すると思います。そのときはまた宜しくお願いしますね。 （田村竜一　さま／福岡県） まさに第一級と感動しました。 最初一口口に含んだ時は、かなり強い苦みが口全体に広がり、少し強すぎるのではないかと感じましたが、二口目には苦みはさほどには感じられず、むしろこくの深さがじっとりと味わわれ、後にほのかな甘みが余韻として残りました。この味わい深さは、まさに第一級と感動しました。 ただ、小生の鼻が鈍感？（目下、花粉症の真っ最中です）なためか、香りの方はいささか鈍いのではないかと思われました。以上、独断と偏見で感じたままをお送りしました。 （土肥　豊さま／東京都） 「意外」せいを感じるほどです。 マメ自体の香りや風味はとても軽くて飲みやすい印象を受けました。けど一度口に含んで見ると、甘さと香りが一緒に来て、コクが増して来る感じがしまして始めの印象の軽さは「意外」せいを感じるほどです。 ミルでクラッシュした際の挽き方で、風味の質感が変わって本当に楽しめる銘柄のように思います。さすが「土居さん」的な商品でしょう！ （佐々木泰之さま／栃木県） 感動をそのまま呼び起こすものでした。 初めてドイコーヒーさんの会員として参加させて頂いた時にサンプルで頂戴した「エルサルバドル‥エルコンドル」でした。小生今でも未だあきらめずに使っている竪型のコーヒーミルとドロップ式コーヒーメーカーでコーヒーを淹れていますが、その最初の「エルコンドル」を淹れて飲んだ時に最上級のまろやかさとさわやかな感覚は勿論のこと一口味わった直後口から息をス〜ッ吸い込んだときに口の中、特に舌に感じたミントの様なさわやかさにビックリ、これが冷めても味が変わらない、むしろコクが強くなった事からドイコーヒーさんのとりこになってしまったのです。 今回の「サンタリタ」が２年振りに上記の「エルコンドル」の感動をそのまま呼び起こすものでした。 （清藤 善盛さま／埼玉県） 自分にはとてもよく合う珈琲です。 大変飲みやすい珈琲で、苦味、甘味等もバランスがよく自分にはとてもよく合う珈琲です。以前から自分の嗜好に合う理想的な珈琲豆を探しておりましたが、この豆は自分にとって一つの理想形のように感じています。 （竹田真次さま／大阪府） 私の感覚には 私は土居さんのコーヒーを飲むことを毎朝の楽しみにしています。仕事柄朝非常に早い為昔から濃いコーヒーが好きだったのですが（目が醒めるということもあり）この銘柄のコーヒーはただ苦味だけではなくほのかな甘みも感じられ寝ぼけた私の感覚にはキターッて感じでした。 うちの家族は濃いコーヒーは苦いだけでおいしくないと思っていたのですがこの銘柄を飲みだしてから何も言わずにコーヒーを飲むようになりました。（当然豆の量みるみる減っています・・・）本当の意味でコーヒーの美味しさを教えていただいた土居さんへ感謝の意味をこめてこれからもよろしくお願いいたします！ ペーパードリップ及びエスプレッソメーカー（豆の状態でお送りいただきましたので自宅でミルにより豆を挽きました）*焙煎状態はイタリアンロースト 又、アイスにして飲んでみました。 （住吉賢　さま／北海道） 癒されました。 飲んだ感じは濃厚な感じでビターチョコレートを思わせる苦味とほんのり感じる甘みがなんとも言えない感じでした。もうすぐ使い切ってしまうところなので、また注文してしまいそうです。 家ではコーヒーメーカーで入れて飲んでます。少しでも美味しく飲みたいのと思いコーヒーメーカーを探していたいところ、デバイスタイルのハンドドリップに近い抽出方法が気に入り買ってしまいました。さっそく家でサンタリタ農園の豆でコーヒーを作ってみたところ、とてもいい香りで癒されました。 （今野千春さま／東京都） こだわりコーヒーを熱く語らせて頂きました。 後味に広がる甘さ☆こんなコーヒー飲んだことない！！！！友達も　ううううう美味いの一言でした。 実は、友達と分けて購入しました。土居さんのこだわりコーヒーを熱く語らせて頂きました。農園（生産者）が見えているところが気に入りました。香りと良さ！豆の。。。なんて言い表したらいいか、軽さ！？味わうのが楽しみでした （神田千春さま／北海道） その日の気分で変えています。 このコーヒーに限らず、土居さんのコーヒーはとにかく香りがよい！特にプレスで出すと苦味の他に甘味が強く感じられてなかなかのものです。ただ、私の好みはモカのようなさっぱりとした酸味系が好きなので、次回は焙煎方法をシティローストでお願いして、飲み比べて見ようと思います。 土居さんにお世話になりだしてまだ日が浅いので、まだまだベストコーヒーの抽出方法に試行錯誤の毎日ですが、とにかく仕事の前に飲まないと一日が始まりません。職場に行ってからコーヒーメーカー・ドリップ・プレスとその日の気分で変えています。 （小谷博之さま／大阪府） 私にぴったり！！ 甘くて、香りの高いもの・・を求めていましたが、なかなか、酸味も混ざったものが多く９０点以上のものは、なかったのですが、エルサルバドルは、甘さと、苦味と香りを重視する、私にぴったり！！ 美味しかったー 夫婦二人で食後にブラックで飲んでいます。 香りの好さとすっきりした味わいが印象的です。このすっきり感のある甘味が、特にこってりした料理の後などに飲むとピッタリきます。いわゆる食後のコーヒーという感じです。もちろん、ちょっとコーヒー飲みたいな、と思うような休憩タイムにも合いますね。 豆のままで注文し、飲む前にそのつど挽いています。夫婦二人で食後にブラックで飲んでいます。ちなみに、コーヒーをいれるのは私の役目になっているんですよ。おかげで、挽く前の豆の時と挽いてﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀでお湯を通している時の2度、香りを楽しめます。 （豊村信良さま／滋賀県） 正直、今飲んでいる中で、一番おいしいです。 これは、絶品の部類に入るすばらしいコーヒーですね。香りの良さは半端じゃなく、ちょっと香ばしく口の中でいつまでも持続する感じです。次に感じるのはびっくりするほどの甘みとほろ苦さ。ガテマラほどのコクはないようなので以外とすっきりしているようですが、程よくしっかりした味、、、そして上品。よほど良い状態の旬な豆なのでしょうか、香りと甘み、適度のコクで選ぶなら最高の銘柄ではないでしょうか。正直、今飲んでいる中で、一番おいしいです。 エルサルバドルってどこだったけと地図を見てみる。私の好きなガテマラの南に位置する国でした。土居コーヒーさんの新銘柄は、ボリビアでも驚かされましたので、今回も外れないだろうと早速注文しました。期待以上の品物でした。噂に聞く「香り」がさすがでした。 （きのした　さま／福岡県） 感覚的に判ってきました。 「一口含んだ時、苦味の中にほのかに感じる甘味が何とも云えず２口〜３口と進みます」とは、我が家のカミさんの言葉です。焙煎士　土居さんのように美しい文章になるコメントではありませんが・・・。自分でも香りといい、甘味もほど良く楽しんでいます。 ＨＰ上でも、同園・エイダ女史との対談状況を詳しく知りたくなりました。是非会員担当者（土居陽介さん・隈田原さんかな？）様には面倒かけますが、お願い致します。（勝手ばかり言って申し訳けありません） 豆を段階的に細かく〜粗くにと、挽いたり、又その粉をアロマセレクターでは都度調整してみたり…。（例）細挽きしたから、セレクターをマイルドの方にして見ようか。と、又その逆もあり、その都度々々でアレンジしてみます（常に１回ごとに）。 土居珈琲さんのように沢山の豆を体験していないので日々試行錯誤の状態で、自分なりに本当の豆を見出せていないことにつきるのです〜が。 ですが、最近はどの豆を戴いても、３〜５回アレンジして試飲すれば、自分なりにこの豆はこのアレンジでＯＫというのが感覚的に判ってきました。 （今村修一　さま／千葉県） 私も冒険をしてみようか！！ 私にとって、コーヒーは海外旅行を居ながらにして味わえる楽しみのひと時です。まして今回は、土居さんが農園や、そこに働く人々に、豆に込める心根に、心底惚れたことが文章から伝わってきて、私も冒険をしてみようか！！ 初めてイタリアンローストでお願いしたしだいです。それが大当たりでした。封を切る前から馥郁とした香り、封を切ってまたびっくり、はじめて見る色と艶！！思わず口に入れて齧ってしまいました。それがまた「サクサク」口中に砕け嫌味が全く無いのです。今まで「ブルマン・ブルマン」と追い掛け回してきた事が馬鹿だったなあと思っております。 喉越しが良いと思いました。 喉越しが良いと思いました。 コーヒーメーカーを使用し、ブラックで淹れてそのまま飲みました。 （竹中祐輔さま／愛知県） 贅沢な一時を持てる幸せを感じている。 最初の一口を含んだとき、下の部屋から匂ってきていた香りが、さらに増幅されて甘い味がいっぱいに快く広がってきた。贅沢な一時を持てる幸せを感じている。 （古池甚　さま／岐阜県） この豆は気持ちを穏やかにさせられると思います。 このメールで感想文を書きながらサンタリア農園(エルサルバドル)のコーヒを飲みながら書いています、少し行儀が悪いですね。外出先のどこの喫茶店でその店一番のおすすめのコーヒを飲んで帰りますけどドイコーヒが推薦する豆にハズレはない。今回のサンタリア農園のこの豆は気持ちを穏やかにさせられると思います。 朝の目覚めのコーヒでしたのに、いつの間にか食前のコーヒになり今は食後のコーヒと相成りました。どんな献立の食事の後にも口の中をさわやかにしてくれます。 土居さんが会員の私達にと一所懸命に求めて来たコーヒを私は軽々と注文して美味しいわと云いながら味わっているのです。土居さんが自信持って推薦する豆を飲んでみましょうと云送られて来る豆に期待をしています。 最近は自分がコーヒの通になった錯覚を覚えます。注文する度に、豆を受け取る度に豆同様に新鮮な気持ちでコーヒ豆の封に、はさみを入れています。 （白石康子さま／神奈川県） 新発売の案内に気が引かれ、 極深炒りなので苦味はもちろんです。濃くいれると甘みが特に感じます。朝は少し薄くして飲みます（それでも普通の人より濃いですが）喉を通った後のスッキリ感は今まで購入した銘柄の中では一番でした。新発売の案内に気が引かれ、基本的に酸味より苦味と香り重視なので試してみようと購入しました。 ｜ＨＯＭＥ｜｜今月のセット｜｜会員さまの声｜｜ガイドブック進呈します。｜ ｜取り扱い銘柄一覧｜｜珈琲ライフ贅沢倶楽部とは？｜ 珈琲ライフ贅沢倶楽部／ドイコーヒー 主宰：(株)土居珈琲 所在地：〒５９２−８３４３ 大阪府堺市西区浜寺元町４−４９６−１ ＴＥＬ：０７２−２６２−６１００ ＦＡＸ：０７２−２６３−３３３０