この農園は温度も昼夜の気温差が非常に大きい。それとともに日照量、降水量、標高、土質などの高品質な銘柄を生み出すための条件すべてそろえている。 農園主カミーロ・メリザルジ氏は、約30年以上前の良質な味わいのコロンビアコーヒーを復活させるべく、一から自身で農園を設計し、農園運営をスタートさせた。 彼が目指す「至高のコーヒー」を生産するために、苗木の播種からコーヒーの収穫、精選にいたるまで、非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを確立。 肥培管理においては有機肥料の投与が採用されている。標高が高いため害虫の問題は希少で農薬の散布は行っていない。 味わいの特徴として濃厚で完璧なボディ、豊かな香り、ボディが有り、ドライでかつスウィートな甘み、酸味においてはワインにも似たフルーティさをもつ。まさにガテマラ新進気鋭の若手農園オーナーの気概と情念が込められた銘柄。 農園オーナー、カミーロ氏。 「最高のコーヒーを作り出す秘訣は、スタッフとともに自分自身が現場にでる。そして自分の目でコーヒーを見て、同時に汗をかくことです。」 【焙煎士　土居博司コメント】 口に含むと、最初に苦味がしっかりと感じられる。また、酸味、甘みとの上品なバランスが、味の広がりの奥の深さを表現させている。要するに、銘柄としての完成度が高いのだ。後味も細く長く続く中、芯のあるコクを楽しめるコロンビア産ならではの味わい。 サンチュアリオ農園（コロンビア）　 ２００ｇ単位　￥１，３００　（税込） (一杯あたりの豆の使用量基準は約１０ｇです。） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 個 焙煎度合い お店におまかせ（フルシティロースト） ミディアムロースト（中炒り） ハイロースト（中炒り） シティロースト（中炒り） フルシティロースト（深炒り） フレンチロースト（極深炒り） イタリアンロースト（極深炒り） 豆の状態 お選びください 豆のまま 細挽き（ペーパードリップ用） 中挽き（コーヒーメーカー用） 粗挽き（パーコレーター用） 極細挽き（エスプレッソ用） 香り　 コク 酸味 苦味 甘味 お勧めロースト ◎ ○ ○ ◎ フルシティロースト ◎＝強く感じる　　○＝よく感じる　　△＝ほのかに感じる 焙煎の度合いは浅煎りですと酸味が強くなり、深煎りですと、苦味が強くなります。 この銘柄への感想をお待ちしています ぜひあなたの声をお聞かせ下さい　→ 「NO1」に君臨しています。 HPの絶賛の言葉「新進気鋭の若手農園オーナーの情熱と気鋭を満喫する。」に、ふと感じるものがあり、また、新しい味を開拓してみたい、土居さんがそこまでおっしゃるのなら、と思い一つ注文してみることにしました。 私にとってこの銘柄は、土居コーヒーの中で「NO1」に君臨しています。何と表現すればこの美味しさを伝えるのか、言語感覚が鋭敏ではない私は迷うのですが、一言で言うならば、「幸せを感じるコーヒー」です。 皆様も、ご注文の際には、挑戦してみるつもりでご購入されてはいかがでしょうか？きっと、今度から本命のコーヒーとなることでしょう。あまり絶賛すると、たくさんの注文で購入しずらくなるのではないかと思い、心配ですが・・・・。 （森奈穂　さま） 食事前にも良し、食後にも良し 毎回購入する度に今まで自分でこれだと思いこみで注文しますけど新しい味に挑戦するのも面白いと思います。 メリハリの効いたコーヒの味と香りです。ひと味違うと表現したいです。次もこの銘柄を注文するつもりでいます。後味がいいのもこのコーヒの特徴なのかと思います。食事前にも良し、食後にも良し、と思います。 いちど味わえば誰にでも、にこっとさせられるようなコーヒだと表現させて下さい。 最近外食しても食事セットでのコーヒはもちろん食後のコーヒは断って帰ります。 ドイコーヒの味にすっかり慣れ親しんでしまいました。毎回注文しているコーヒの鮮度が素晴らしいのに幸せを感じています。 ドイさんの気配り目配りは大変だと思いますけど、ながーくながーくの付き合いですもの、コーヒのことは素人の私達ですけどプロの気分にさせられます。今後ともよろしくお願いします。 喜んでいます。 いつもコロンビアが好きで豆で購入する時はコロンビアなんですが常にもっと美味しい豆をと探していたのです。 まず舌触りの滑らかさ。味のバランスの良さがとても感激でした。豆本来の良さと焙煎の良さだと思います。久しぶりに本当のコロンビアに出会えたと喜んでいます。 特に冷めても味の本質が変わらない。飲んだ後水を必要としない。これが私のコーヒーを選ぶ基準なので非常に満足しています。もちろん焙煎の質の良さにも驚きました。 美味しかったです。 この銘柄の紹介文を読み是非家族で頂きたいと思いました。 コクがあり、その上香りがよかった！美味しかったです。 （澤永英則　さま） すっきりとした後口 酸味のあるコーヒーが好きなので、いろいろ飲んでみたいと思いました。 少し薄めにしてみたので適切な感想になるかな〜、酸味がスーと口の中で吸い込まれて行くような感じ。すっきりとした後口でした。 封を切った時の豆を見て艶があり光っているので油が浮きそうと思ったのですがそんな心配は無用だった。何度か貴社のコーヒーを頂き感想をと思いましたが、皆さんの様な表現力がなく敬遠していました。美味しいと思うから注文して居るんだから・・分かって貰えるのではと勝手に判断して・・ （稲光美恵子　さま） 晴れた朝に飲むと 元もと好きな産地、サンチュアリオは苦味、酸味、甘味の上品なバランスのある最高峰の品とくれば、飲まない分けに行きませんでした。 しっかりしたボディにデリケートな味わいがハーモナイズして、香り高くコーヒーシュガーｰや生クリームを入れるのが勿体無い位。1杯目はブラックで、2杯目は少しコーヒーシュガーや生クリームを入れて、晴れた朝に飲むと、一層香りが引き立ち、ヨットのキャビンで入れコクピットで飲むと、他の臭いがなくオゾンいっぱいのシーブリーズでさらに香り高く飲めました。 （横山孝　さま） 旨く感じた 雑味のないスッキリとしした飲み口で旨かった淹れてから少し時間がたって冷めてしまっても旨く感じた （山本吉太郎　さま） コーヒー好きの娘に 今年６月に飲んだときとても旨かったのと、夏休みに帰省するコーヒー好きの娘に飲ませたかったためこの銘柄を選びました。 バランスの良い美味しいコーヒーとはお思いますが、前ほどの感動はありませんでした。私は（娘も）今はどちらかというとマンデリン系が好みなのと、それと飲み比べたこともあって、すこし物足りなさを感じた次第です。 毎月のセット販売で色々な味に会えるのが楽しみです。今後も美味しいコーヒーを紹介してください。 （眞鍋　宜夫　さま） それが驚くほどおいしかったのです！ Mr.土居からの紹介文のなかで若いオーナーが『自分自身も一緒に汗をながしながらCOFFEE作りに取り組んでいる』というニュアンスの言葉が私の心に残りました。（すばらしいオーナーだ！）という意味ではなく、当たり前のことでしょうが！…とあきれました。が、『若さの勢い』を失った私はせっかくMr.土居が選んだ商品なのだから『若さ』を試してみよう…と勇気をだして発注いたしました。 それが驚くほどおいしかったのです！若いオーナーが丁寧に心を育てている気持ちが伝わってくるCOFFEEでした。毎日、仕事の状況と私自身の精神状態によって頒布会の５種類のCOFFEEからそのつど選んで飲んでいます。が、このサンチュアリオだけはあっという間に無くなりました。何も考えずに、自然に、このサンチュアリオに手が伸びていました。 朝の目覚めの一杯に 通常オリマー農園のガテマラやコロンビアクラシコウィラという銘柄を注文しています。個人的には苦味があって香りが漂う珈琲を好みますが今回新しい銘柄に挑戦してみようと思いました。飲み方としては珈琲はブラックで、職場では電気の珈琲メーカーを、自宅ではたまにサイフォン、主にドリップで頂いています。 分量が少なかったのか最初はちょっと私の好みではないなと思いました。薄いのとこくが感じられなかったからです。ですがちょっと多めに豆を入れたところちょっと濃い目の美味しい珈琲になり、後味もいつもの土居さんの珈琲と同様残らず、すっきりとして朝の目覚めの一杯に役立っています。 （下里末子　さま） 癖になりそうです。 他にマンデリンとモカを注文したので、違うフレーバーの豆を試してみたかったのです。 非常においしかった。適度の苦みと，後からくるコーヒー独特の甘みが何ともいえませんでした。元々苦みの強いコーヒーが好みなのですが，土居さんのコーヒーを知ってから”コーヒーの甘み”というものをを知りました。癖になりそうです。 ただ，今回は豆が届いて20日ほど封を切っていなかったのでもう少し早く味わっておけば良かったと後悔しました。（他に2種類の豆を同時に注文してそちらを先に開封していたので（専用のコーヒー豆容器が2個しかなかったのも原因ですが･･） 満足でした。 　1ヶ月の使用量から3種類を選ぶ中で、貴社の評価表の香りを重点に選択して、サンクチャリオを注文したもので、予備知識があった物ではありませんでした。評価表のとおり上質のコーヒとして満足でした。 （井垣てつお　さま） ｜ＨＯＭＥ｜｜今月のセット｜｜会員さまの声｜｜ガイドブック進呈します。｜ ｜取り扱い銘柄一覧｜｜珈琲ライフ贅沢倶楽部とは？｜ 珈琲ライフ贅沢倶楽部／ドイコーヒー 主宰：(株)土居珈琲 所在地：〒５９２−８３４３ 大阪府堺市西区浜寺元町４−４９６−１ ＴＥＬ：０７２−２６２−６１００ ＦＡＸ：０７２−２６３−３３３０