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「朝一番に飲んでも、さっぱり、すっきりした味です」/(お客さまの声)

中炒りの“シティロースト”で仕上げることで、この銘柄の持つ甘みと酸味をより引き立てました。パッケージ(オレンジ)

中炒りの“シティロースト”で仕上げることで、この銘柄の持つ甘みと酸味をより引き立てました。

コーヒーの実を樹上で完熟させました。

コーヒーの実を樹上で完熟させました

今回ご用意したロットは、コーヒーの実を樹上で完熟させて作ったものです。通常コーヒーの実は、真っ赤に完熟した時点で収穫します。このロットは、コーヒーの実の熟度を樹上についたまま、最後まで進ませました。それをすることで、栄養分がより多くコーヒーの豆のなかに注がれ、甘みに特化した味わいを生み出します。

生豆を取り出す精製工程においては、洗浄され熟成豆だけが取り出されていきます。

生豆を取り出す精製工程においては、洗浄され熟成豆だけが取り出されていきます

この農法で収穫されるコーヒーは希少です

この農法の問題はコーヒーの樹に多くのストレスを与え、その寿命を縮ませることです。このため、この農法で収穫されるコーヒーの割合は、ブラジル産コーヒー豆の全収穫量のコンマ数パーセントです。

テイスティング評

ボディの良さが中心となり非常にバランスが良い。かすかにチョコレートの香りが感じられる。

カップ点数 香り4 コク2 酸味2 苦味3 甘味4

お客さまからよくいただくご質問について

抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。

土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。

豆のまま

豆のまま

豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。

粗挽き(パーコレーター)

粗挽き(カフェプレス用)

ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス

中挽き(コーヒーメーカー用)

中挽き(コーヒーメーカー用)

ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー

細挽き(ペーパードリップ用)

細挽き(ペーパードリップ用)

パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー

極細挽き(エスプレッソ用)

極細挽き(エスプレッソ用)

手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン

コーヒーの保存方法について。

光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。

お客さまからいただいた「声」をご紹介します

相性が良いと思います。
くせがなくて、ブレンドするとどんな豆とも相性が良いと思います。

(osaragiさま/神奈川県)

なんとなくこれに手が伸びます。
ブラジルと聞くと、苦みが強いイメージだったのですが、さっぱりしています。朝一番に飲んでも、さっぱり、そしてすっきりした味です。キャニスターに二銘柄を入れて、そのときの気分によって選んで飲んでいますが、これに手が伸びます。コーヒーをあまり飲まないという友人にも好評でした。

(匿名さま/神奈川県)

ずばりアッサリ派
この珈琲は、ずばりアッサリ派です。苦味や酸味が少なく、甘みのあるマイルド珈琲。刺激的な珈琲がどうも、という人に向いています。お試しを。

(コーヒー好きさま/神奈川県)

ぼくだけなんでしょうか?
お気に入りは、ブラジルサンマリノです。

思うんですが土居さんのところでコーヒー買う人って、コーヒーの品質(とか銘柄)自体は土居さんを信じているから、それほど気にしてないと思うんです。それよりも焙煎の技とか、スタッフの方たちの温かさに惹かれているような気がしているのは、ぼくだけなんでしょうか?

品質を大切にしてこだわりをもっている土居珈琲さんだからこそ、僕たちがいつもこんな美味しいコーヒーを飲める、これが僕の本心です。

(池内 さま 香川県)

どんなブラジルよりもうまかった。
今日届いたのを飲みました。今までに飲んだどんなブラジルよりうまかった。しかも、値段が安い。いままで注文した銘柄のなかで、はるかに良い。明日は、一緒に頼んだブルマンNO1を飲むのが楽しみです。

(藤野弘雅さま 東京都)

____________ 最近チェックした銘柄 ____________
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2019年5月
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: 定休日

営業時間は、月〜金曜日(平日) 9:00〜17:00です。

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