チョコレートのような「香り」をもつ銘柄を作る
このプロジェクトをもとに、ブラジルのサントアントニオドアンパロ地域に拠点を置く、コーヒー農園のオーナーたちは、互いに協力し合い、試行錯誤を繰り返します。そして、彼らにしかできない独自の農法を共有することで、いままでにない「ショコラの香り」作りへの挑戦がおこなわれました。
「ショコラ」の名を冠することができるロットは限られます
サントアントニオドアンパロ地域は、栄養分の高い土壌と清涼な水資源をもつ世界有数のコーヒー産地です。この土地で育ったコーヒーの実は、「香り」を引き立てるために、ゆっくりと熟成させて仕上げられています。そのなかでも、厳しい基準を満たした希少ロットだけが「ショコラ」の名を冠せられます。
テイスティング評
チョコレートのような香りと適度なコクが魅力。しっとりとした口当たり。後味に心地よい渋味と甘みがひろがる。
お客さまからよくいただくご質問について
抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。
土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。
豆のまま
豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。
粗挽き（カフェプレス用）
ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス
中挽き（コーヒーメーカー用）
ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー
細挽き（ペーパードリップ用）
パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー
極細挽き（エスプレッソ用）
手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン
コーヒーの保存方法について。
光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。
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