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100年の年月がこの味を磨きあげました。

天日乾燥を行っている様子。均等に太陽光が当たるようにしていきます。パッケージ(オレンジ)

冷涼で過酷な環境であることから“シベリア”と名付けられた。収穫したコーヒーの実を天日乾燥している風景

農園主のラファエル・シルバ氏と妻

左:農園主のラファエル・シルバ氏と妻。幾多の苦難を乗り越えて、新しい味の創造に挑み続けてきている

100年の年月が磨き上げた味わいの銘柄です

気温が低い冷涼な環境であることから“シベリア農園”と名付けられた。農園主はラファエル・シルバ氏。コーヒー生産は通常、赤道直下の気温の高い地域で栽培されています。この農園は、その常識を覆す環境で作られました。コーヒー生産の常識とは異なる環境から作り出された銘柄は、従来の方法で作られた銘柄とは、一線を画する味わいに仕上がった。

希少かつ品質の高いコーヒーの原種「ブルボン種」の銘柄

過去、3度にわたり“COE(カップ オブ エクセレンス)”の入賞実績がある

限定ロットの銘柄をご用意しました

この挑戦は、なにか画期的な手法によって作られたわけではありません。100年の農園運営のなかで、築きあげられた伝統的農法に答えがありました。コーヒー栽培の基本を忠実に守り続けたことによります。今回、生産されたなかでも、より品質の高い「ブルボン種」より収穫された限定ロットを500個ご用意しました。過去3度“COE”入賞。

テイスティング評

バターのようなコク、ミルクチョコのような甘みが特徴。落ち着いた柑橘系のような酸味。

カップ点数 香り5 コク2 酸味4 苦味3 甘味4

限定

500

商品名:エルサルバドル シベリア農園

パッケージ(オレンジ)

備考

  • 一杯あたりの豆の使用量の基準は約10gです。
  • こちらの銘柄につきましては、焙煎度合いを、おまかせ(フルシティロースト)としております。

商品名

エルサルバドル シベリア農園

商品価格(税込)

3,942

内容量

200g

焙煎度合い

焙煎度合い表

お店におまかせ(フルシティロースト)

豆の状態

豆豆のまま
細挽きペーパードリップペーパードリップ用
中挽きコーヒーメーカーコーヒーメーカー用
粗挽きカフェプレスカフェプレス用

注文数量

お客さまからよくいただくご質問について

抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。

土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。

豆のまま

豆のまま

豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。

粗挽き(パーコレーター)

粗挽き(カフェプレス用)

ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス

中挽き(コーヒーメーカー用)

中挽き(コーヒーメーカー用)

ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー

細挽き(ペーパードリップ用)

細挽き(ペーパードリップ用)

パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー

極細挽き(エスプレッソ用)

極細挽き(エスプレッソ用)

手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン

コーヒーの保存方法について。

光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。

お客さまからいただいた「声」をご紹介します

____________ 最近チェックした銘柄 ____________
2019年4月
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2019年5月
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: 定休日

営業時間は、月〜金曜日(平日) 9:00〜17:00です。

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ブラジル バウ農園オーナー フクダ トミオ氏インタビュー 「樹が本来もっている『自然の力』を信用したのです」
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“スペシャリティー”と称される品質をもつ銘柄は、 全生産量の10%しかありません。