今月は、「天日乾燥」によって丁寧に仕上げられた銘柄をテーマに取りそろえました
コーヒー栽培において、「天日乾燥」という手法があります。
「天日乾燥」によって作られたかどうかで、その銘柄の品質を分けると言っても過言ではありません。
コーヒーの実から取り出したコーヒー豆は、乾燥させる必要があります。
大量生産を前提に作られる場合、大型の乾燥機によってそれがなされています。
そうではなく、昔ながらの方法として、コーヒー豆を太陽の光にさらして、じっくり時間をかけながら乾燥させていく。この手法を「天日乾燥」といいます。
今月は、「天日乾燥」によって丁寧に仕上げ、作り出された銘柄をテーマに取りそろえました。
太陽の恵みが作り出したこの味わい、存分にご堪能ください。
