2022年9月『手と手 Connection Plan』

「組み合わせ」の技術がつくりだした銘柄セット

『手と手 Connection Plan』 『手と手 Connection Plan』 『手と手 Connection Plan』 『手と手 Connection Plan』

味わいの「組み合わせ」によって生まれる複雑性を、お楽しみください

単一農園ブームに物申す。

現在、単一農園のコーヒーが、はやりです。
たしかに、単一農園のコーヒーは、
どのような過程をとおってつくられたのかが、はっきりします。

しかし、これだけがコーヒーのすべてではありません。

産地には“ブレンダー”とよばれる人たちが存在します。
彼らは自分たちが考える「理想の味」をつくるために、
いくつかの農園のコーヒー豆を調合します。

組み合わせの技術から導きだされる複雑性は、
単一農園のコーヒーとは、異なる魅力を感じさせてくれます。

『手と手』にご参加いただくお客さまに、
今月は、各国の優れた“ブレンダー”たちが
味づくりしたコーヒーをお届けいたします。

お届けするコーヒーは、品評会などで高順位を取ることを
目的につくりだされたものゆえ、生産量は非常にわずかです。

カンタンには口にできないこの贅沢な味わい、
ぜひ、お楽しみください。

  • エチオピア グジ　チルフィートセレクト
    同国で実力をもつ輸出業者「ファルコン社」が、小農家とともにつくりだした銘柄。エチオピアならではの気候変動にも耐えながら、高品質なコーヒーをつくりつづけています。
    【テイスティング評】
    紅茶のような香りと明るい酸味。さわやかで透明感のある味わい。
    「天日乾燥」によって仕上げています
  • エルサルバドル ボルゴノーボ・サンドライロット
    3世代つづく、ボルゴノーボ家がつくりだす銘柄。現在は、5つの農園を運営。なかでも、彼らが最高級と位置づける基準をもって仕上げられたものをご用意。
    【テイスティング評】
    ミルクチョコレートの風味。オレンジ、アプリコットのようなフルーティな酸味。なめらかな口当たり。
    完熟果実のみを手摘みで収穫しています
  • コロンビア サンタンデール（小農家プロダクト）
    肥沃な土壌を有する北東部サンタンデール県で、小農家たちがつくる銘柄。彼らがつくるなかでも、豆のサイズが大きいスクリーン18に限定したロットです。
    【テイスティング評】
    柑橘系の香り。カラメルのような風味と甘み。口当たりがよく、やわらかな酸味を感じる。
    小農家の手仕事がつくりだす銘柄
  • ブラジル ミナス　オラム（小農家プロダクト）
    家族で営んでいる生産者が多い、ミナス・ジェライス州でつくられる銘柄。伝統農法でつくる彼らのコーヒーを、現地の輸出業者オラム社が厳選しました。
    【テイスティング評】
    ナッツのようなこうばしい香り。シトラス系のさわやかな風味。やさしい口当たり。
    コーヒーづくりに恵まれた環境を有するミナス・ジェライス州
  • マラウィ フォカ　ムズズ生産者組合
    ムズズコーヒー農園生産者組合に所属する、女性生産者たちがつくりだす銘柄。彼女たちの繊細な手仕事からつくられたコーヒーは、風味豊かなものに仕上げられています。
    【テイスティング評】
    華やかな香り、柑橘系の酸味。バランスのとれた味わい。チョコレートのような甘さが心地よい。
    女性生産者たちの繊細な手仕事による銘柄