2022年10月『手と手 Connection Plan』
「小さな農園」がつくりだした銘柄セット




手間ひまをかけてコーヒーをつくる「小さな農園」は、どんどん姿を消そうとしています
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女性農園主ソニア・アモルーソ氏が、手間ひまのかかる日よけの木を植えてコーヒーを栽培。ゆっくりとコーヒーの実を成熟させることで、風味豊かな味わいに仕上げています。【テイスティング評】
フルーティな風味。クリームバターやナッツのような甘み。バランスがよく飲みやすい。農園主ソニア・アモルーソ氏 -
オアハカ州、ウネカフェ生産者組合に加盟する小農家たちによる銘柄。代々受け継がれてきた、伝統的な乾燥方法をつづけながら、銘柄特有の味わいを生みだしています。【テイスティング評】
やわらかな口当たり。はちみつのような甘み、柑橘系のきれいな酸味。後口にカカオのような風味を感じる。ウネカフェ生産者組合がつくりだした銘柄 -
アグア火山とフエゴ火山の間に位置する農園。肥沃な土壌から、養分をしっかりとたくわえた完熟果実のみを収穫。過去に「カップ オブ エクセレンス」入賞実績がある農園。【テイスティング評】
ヘーゼルナッツの風味。ストロベリーのような酸味、はちみつのようなやさしい甘み。土の養分をしっかりとたくわえて育った完熟果実 -
アチェ地区および北スマトラ地区の銘柄。農法について指導をうけた、現地の小農家たちがつくりだしたコーヒーを、珈琲鑑定士ホセ・ハナオ氏が厳選しました。【テイスティング評】
なめらかな口当たり。しっかりとしたコク、ブラウンシュガーのような甘み。珈琲鑑定士ホセ・ハナオ氏 -
キリニャガ県、ムウェルワ生産者組合に加盟する小農家たちによる銘柄。この地特有の肥沃な赤土で育てられた完熟果実を、手間ひまのかかる天日乾燥で仕上げています。【テイスティング評】
オレンジ、アップルの風味。明るくさわやかな酸味、シロップのような甘み。アフリカンベッドによる天日乾燥