小さな焙煎 土居珈琲

創業者・土居博司によって選ばれた銘柄を、あらためて見つめなおしました

創業者・土居博司によって選ばれた銘柄を、あらためて見つめなおしました

 
 

コーヒーの魅力について、
あらためて考えてみました。

「コーヒーの魅力とは、なんだろう」。
あらためて考えてみました。

ひとつは、やはり、強い芳醇な“香り”

それをご希望いただく方に一番おすすめしたいのは、お客さま人気第一位の「グァテマラ カペティロ農園」だと思いました。

そして、“苦味”。

口にしたとき爽快感を感じるべきもの。それが、ブラックのまま楽しめる。ご紹介するなら、当社だけのオリジナルブレンド「苦いブレンド」だと考えました。

わかりにくいのが、“コク”だろうな。

これは、舌にのせたときに感じる口の触感といっていい。それを感じていただくには、「コロンビア サン・アグスティン村」がもっとも適している。昔ながらの農法を守りながら、手作りによってつくられたものだからです。

一般に誤解が多いのが、“酸味”。

時間が経過したため生まれた酸味を、コーヒーの酸味と勘違いしている方が多い。ほんとうの酸味は、オレンジのような柑橘系のフルーツを感じさせるもの。この話をしたあと、いつもご紹介しているのは「タンザニア モンデュール農園」です。

なんといっても、たいせつにしたいのが“甘み”。

素材のもつビターチョコレートのような甘みこそ、そのコーヒーが上質かどうかをあらわす分かれ道。わたしどもの考えによって生まれた「甘いブレンド」は創業者・土居博司のこだわりがつまっています。

あらためて、5銘柄をたてながら思いました。
今回の『土居博司セレクション』。自信作です。

土居珈琲 焙煎士

土居 陽介

守りつづけてきた銘柄の味わいをお楽しみください

『土居博司セレクション』銘柄セット

セット内容
  • 1.
    グァテマラ カペティロ農園
    焙煎度合い:フルシティロースト
    柑橘系の果実の爽やかさとナッツの甘さをあわせもつ、品性の高い香り。後味にチョコレートの甘さが残る。
  • 2.
    苦いブレンド
    焙煎度合い:フレンチロースト
    強い苦味と太いボディを表現。単なる苦さだけでない、コク、酸味、甘みが一体となった立体的な味わい。
  • 3.
    コロンビア サン・アグスティン村
    (アソガート組合ロット)
    焙煎度合い:フルシティロースト
    甘く、力強い香り。チョコレート、ココナッツ、ジャスミンをミックスしたようなイメージを感じさせる。
  • 4.
    タンザニア モンデュール農園
    焙煎度合い:フルシティロースト
    柑橘系のフルーティな酸味と柔らかな苦味が特徴。鼻腔をくすぐる華やかな香りが余韻を一層引き立たせる。
  • 5.
    甘いブレンド
    焙煎度合い:シティロースト
    ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。

商品名

『土居博司セレクション』銘柄セット

ご希望の商品をお選びください

ぷち3点セット 100g×3銘柄 合計300g
3,654 (税込)
3点セット 200g×3銘柄 合計600g
6,642 (税込)
ぷち5点セット 100g×5銘柄 合計500g
5,970 (税込)
5点セット 200g×5銘柄 合計1kg
10,854 (税込)

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豆のまま
細挽きペーパードリップ用
中挽きコーヒーメーカー用
粗挽きカフェプレス用
極細挽きエスプレッソ用

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