わたしたちは市場に迎合したコーヒーをつくりません。 つくりだすコーヒーの味を世に問うという姿勢をもちつづけます。

わたしたちが今日つくりだすコーヒーは、昨日つくりだしたものを超えるものです。

わたしたちは、そのことに挑みつづけます

「同じ銘柄であっても、焙煎によって味は変わる」と、創業者・土居博司は考えました。

彼は、なによりも、技術の向上を追い求めました。

その意思を受けつぐ珈琲製造部スタッフのしごとは、まず、「ハンドピック」と呼ばれる不良豆の選別からはじまります。

味を研ぎすませるのと同時に、産地別に異なる豆の特性を知る「目」をきたえるためです。

珈琲製造部は、時間をかけた鍛錬のなかでしか得られない高い「技術」を追い求める人間の集団です。