横一列に6台の焙煎釜が並ぶ。この「形」は、自分が理想と考えるコーヒーづくりのために土居博司が図面を引いて考え出した、わたしども工房にしかないものです
今から20年前、わたしどもは、
ご家庭でおたのしみいただくためだけのコーヒーをつくることに
特化することを決断しました。
それは、従来のコーヒーづくりの前提とされていた大量生産と
効率重視に背を向けることです。
一切の妥協を捨てて、最高だと考える一流の生豆を
とりそろえることにしました。
今回の5銘柄は、そのとき選び、
今日までお客さまに愛され続けてきたものです。
わたしどものコーヒーづくりにおける原点の味わいです。
存分におたのしみください。
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コロンビア エメラルドマウンテン
（小さな農園ロット）62軒の小農園が手間ひまをかけて作り出した、深いコクが特徴の銘柄。女性のお客さまからリピート注文を多くいただいている銘柄です。【ティスティング評】コロンビア産独特の深いコクと、チョコレートや柑橘系フルーツなど多種類の混ざりあう香りが特徴。
手摘みでコーヒーの実を収穫。小さな農園ならではの風景です -
ゴールデンマンデリン
トバ湖周辺の小農園によって作られる銘柄。手作業で3回選別を行い、良質な生豆だけを3ヶ月以上熟成させました。【ティスティング評】3ヶ月以上の時間をかけて豆を熟成させた「ゴールデンマンデリン」らしい重厚かつ、ふくよかな味わい。
小農家たちが昔からの伝統農法でコーヒーを生産しています -
甘いブレンド
創業者 土居博司が、40年以上の試行錯誤を重ねて作り上げた銘柄。何杯飲んでも飽きのこない味わいを大切にしました。【ティスティング評】ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。
真の「上質」を大切に味づくりしました -
パプアニューギニア シグリ農園
コーヒー生産に理想的な環境で作られる銘柄。完熟果実の選別や天日乾燥など、人の手間ひまをかけることで仕上げられています。【ティスティング評】アプリコットのような酸味が感じられる。お湯を注いだ直後、かすかにフルーティな香りが漂い、心地よい。
手間ひまのかかる天日乾燥でじっくり仕上げました -
甘みのなかに果実のような風味と
花のような香りを感じるブレンド甘みのなかにひろがる豊かな風味と香りを表現したブレンド。そのために、世界最高として名高い農園の銘柄ばかりを使用しました。【ティスティング評】甘みのなかに果実のような風味があり。舌触りはベルベットの様な滑らかさ。奥行きを感じる香りの広がり。
試行錯誤を繰り返すことで生まれたブレンドです