ショッピングカートを見る

『小さな焙煎』にこだわっています。

土居博司がつくりだしたコーヒーづくりの形『小さな焙煎』を、わたしどもは、釜とともに受け継ぎました 『土居博司セレクション』セット 『土居博司セレクション』セット 『土居博司セレクション』セット

土居博司がつくりだしたコーヒーづくりの形『小さな焙煎』を、わたしどもは、釜とともに受け継ぎました

『小さな焙煎』。
これがわたしたちのこだわりです。

創業者 土居博司が、たいせつにした6台の小さな釜。
40年以上前、彼はこの釜をつかって
手間のかかる仕事をしていくことを選びました。

一度に大量のコーヒーをつくることはできません。
しかし、この釜でしかつくれない香りと味があります。

土居博司から釜を受け継いだわたしどもは、
自分たちにしかできないこのコーヒーづくりの“形”を、
『小さな焙煎』と名付けました。

「土居博司セレクション」として
今回ご紹介する5銘柄は、『小さな焙煎』の原点です。

「つまらない生豆では意味がない。
人の手仕事によってつくられた生豆だけが、
『小さな焙煎』で仕上げるにふさわしい力をもつ」。
土居博司は、そう考えました。

しかし、産地において、効率化が進む中、
彼の理想とする生豆は、希少であり
手に入れるには、さまざまな困難がありました。

そのような状況のなか、
彼は長い時間をかけ、ひとつひとつを焙煎しながら
選び出していきました。

おかげさまで、この5銘柄は40年たった
いまも、お客さまにご愛顧いただきつづけています。

出荷する当日に、生豆から焙煎するゆえ、
お届けにはお時間をちょうだいするかもしれませんが
わたしどもの原点の味わいを、ぜひ、お楽しみください。

土居珈琲 焙煎士

土居 陽介

  • コロンビア エメラルドマウンテン
    (小さな農園ロット)
    62軒の小農園が手間ひまをかけて作り出した、深いコクが特徴の銘柄。女性のお客さまからリピート注文を多くいただいている銘柄です。
    【ティスティング評】コロンビア産独特の深いコクと、チョコレートや柑橘系フルーツなど多種類の混ざりあう香りが特徴。
    手摘みでコーヒーの実を収穫。小さな農園ならではの風景です
  • ゴールデンマンデリン
    トバ湖周辺の小農園によって作られる銘柄。手作業で3回選別を行い、良質な生豆だけを3ヶ月以上熟成させました。
    【ティスティング評】3ヶ月以上の時間をかけて豆を熟成させた「ゴールデンマンデリン」らしい重厚かつ、ふくよかな味わい。
    小農家たちが昔からの伝統農法でコーヒーを生産しています
  • 甘いブレンド
    創業者 土居博司が、40年以上の試行錯誤を重ねて作り上げた銘柄。何杯飲んでも飽きのこない味わいを大切にしました。
    【ティスティング評】ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。
    真の「上質」を大切に味づくりしました
  • パプアニューギニア シグリ農園
    コーヒー生産に理想的な環境で作られる銘柄。完熟果実の選別や天日乾燥など、人の手間ひまをかけることで仕上げられています。
    【ティスティング評】アプリコットのような酸味が感じられる。お湯を注いだ直後、かすかにフルーティな香りが漂い、心地よい。
    手間ひまのかかる天日乾燥でじっくり仕上げました
  • 甘みのなかに果実のような風味と
    花のような香りを感じるブレンド
    甘みのなかにひろがる豊かな風味と香りを表現したブレンド。そのために、世界最高として名高い農園の銘柄ばかりを使用しました。
    【ティスティング評】甘みのなかに果実のような風味があり。舌触りはベルベットの様な滑らかさ。奥行きを感じる香りの広がり。
    試行錯誤を繰り返すことで生まれたブレンドです
パッケージ写真
コーヒー豆・粉イメージ写真

『土居博司セレクション』銘柄セット

  • 1.
    コロンビア エメラルドマウンテン
    (小さな農園ロット)
    焙煎度合い:フルシティロースト
  • 2.
    ゴールデンマンデリン
    焙煎度合い:フルシティロースト
  • 3.
    甘いブレンド
    焙煎度合い:シティロースト
  • 4.
    パプアニューギニア シグリ農園
    焙煎度合い:フルシティロースト
  • 5.
    甘みのなかに果実のような風味と花のような香りを感じるブレンド
    焙煎度合い:フレンチロースト
  • 商品名

    『土居博司セレクション』銘柄セット

    ご希望の商品をお選びください。

    5点セット 200g×5銘柄 合計1kg
    11,250 (税込12,150)
    ぷち5点セット 100g×5銘柄 合計500g
    6,188 (税込6,684)
    3点セット 200g×3銘柄 合計600g
    7,150 (税込7,722)
    ぷち3点セット 100g×3銘柄 合計300g
    3,933 (税込4,248)

    ご希望の「豆の状態」をお選びください

    豆のまま
    細挽きペーパードリップ用
    中挽きコーヒーメーカー用
    粗挽きカフェプレス用
    極細挽きエスプレッソ用

    注文数量