コーヒーの素材がもつ“甘み”を有する銘柄を中心にとりそろえました
創業者・土居博司は、
豆の素材がもつ自然な甘みを引きだすことに、力を注ぎました。
生豆は、焙煎をすすめた当初は、酸味が引き立ちます。
この酸味が、甘みへと変わり除々に苦みへと変化していく。
この甘みがもっともいきる焙煎度合いで仕上げるのが
わたしどもの真骨頂です。
今回の『土居博司セレクション』は、
甘みに特徴をもつ銘柄を中心にお選びいたしました。
ご注文、お待ちしております。
土居珈琲 焙煎士
守りつづけてきた銘柄の味わいをお楽しみください。
-
コクを楽しむブレンド
上質な「コク」をお楽しみいただける銘柄。インドネシア産の銘柄をベースに配合し、より立体的な味わいをつくりだしました。【テイスティング評】
舌の上にのせた時の感覚である「コク」を強調したブレンド。チョコレート系の甘い香りがそこに加わる。
心地よいコクがあることで、甘みがより引き立ちます -
ブラジル ダテーラ農園
オーナーのルイス氏がもつコーヒーづくりへの哲学を学ぶために、世界中のコーヒー生産者が足をはこぶ農園です。【テイスティング評】
コーヒー独特の上質でビターな甘みと、香ばしいコクの調和が楽しめる銘柄。余韻が長く、品格すら感じる。
農園オーナー ルイス・ノルベルト・バスコール氏 -
コスタリカ エル・ペドレガル農園
農園オーナー ヘクトール・ボニージャ氏一家がつくりだす銘柄。すべてが手仕事でつくられています。【テイスティング評】
ストロベリーのような爽やかな酸味とチョコレートを感じさせる柔らかな甘さ。花のような香りが印象的。
農園オーナー ヘクトール・ボニージャ氏 -
甘いブレンド
創業者・土居博司が、コーヒーの甘みを存分に楽しめる味わいに仕上げました。【テイスティング評】
ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。
真の「上質」を大切に味づくりしました -
インドネシア バリアラビカ“神山”
熟練スタッフが完熟果実のみを一粒一粒ていねいに収穫。収穫後、さらに手作業で選別しています。【テイスティング評】
強いボディのどっしり系テイスト。苦味の中にある、甘みのバランスがよい。花の香りが華やかさを加える。
手作業を重ねることでつくられる銘柄です