『小さな焙煎』は、創業者・土居博司によって生まれました
土居博司は、長い歴史を有する農園の
コーヒーを好んで買い付けていました。
時間の淘汰を経て生き残った真の実力と経験を
もっているからです。
この彼の考えをもとに、
第3期の「土居博司セレクション・セット」は、
“継承”を重ねながら、長きにわたり
コーヒーづくりをつづけるつくり手たちの
銘柄を中心にお選びしました。
ぜひ、お楽しみください。
土居珈琲 焙煎士
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パプアニューギニア シグリ農園
収穫された生豆をじっくり太陽の光に当て、乾燥させることで仕上げました。【テイスティング評】
アプリコットのような酸味が感じられる。お湯を注いだ直後、かすかにフルーティな香りが漂い、心地よい。
手間と時間をかけて天日乾燥で仕上げました -
インドネシア ゴールデンマンデリン
完熟したコーヒーの実をさらに3回にわけて選びぬいたものだけが、ゴールデンマンデリンの名を称されます。【テイスティング評】
3ヶ月以上の時間をかけて豆を熟成させた「ゴールデンマンデリン」らしい重厚かつ、ふくよかな味わい。
小農家たちが昔からの伝統農法でコーヒーを生産しています -
タンザニア モンデュール農園
火山灰という肥沃な大地がこのコーヒーをつくりだしました。品質を守るため、年間3500袋に生産量を限定。【テイスティング評】
柑橘系のフルーティな酸味と柔らかな苦味が特徴。鼻腔をくすぐる華やかな香りが余韻を一層引き立たせる。
肥沃な土から育てられた完熟果実のみを収穫 -
コスタリカ エル・ペドレガル農園
農園主ヘクトール・ボニージャ氏一家がつくりだした銘柄。すべてが手仕事でつくられています。【テイスティング評】
ストロベリーのような爽やかな酸味とチョコレートを感じさせる柔らかな甘さ。花のような香りが印象的。
農園主ヘクトール・ボニージャ氏（中央・上） -
甘いブレンド
創業者・土居博司が、コーヒーの甘みを存分に楽しめる味わいに仕上げました。【テイスティング評】
ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。
真の「上質」を大切に味づくりしました