わたしどもは小さな焙煎釜をつかってしか
コーヒーづくりをしません。

大量につくろうとすれば、できる工夫に
限界があるからです。

逆に、少量だけつくるのであれば、
工夫の余地は、まだまだあります。

小さな焙煎釜をつかい、
豆を人の目で一粒一粒見つめながら、
そのつど、コーヒーを仕上げていく。

能力のないわたしどもにできることは
時間と手間をかけることです。

もちろん、人には好き嫌いがあります。
すべての方にわたしどものつくるコーヒーが
ご満足いただけるとは思っていません。

でも、わたしどもは、
この考えでつくるコーヒーが
いちばんおいしいと信じています。

土居珈琲 焙煎士