わたしたちは今年も、
“ぜいたく”なアイスコーヒーを作ることにしました。
わたしたちが目指した味わいは、
「素材の甘みが感じられる、透明感のある苦味」というものです。
そのためには、
通常より深煎りに仕上げる必要があります。
焙煎度合いが進むうえで、
豆の味わいは酸味から甘み、
そして苦味へと変化していきます。
そうした過程のなかで、
銘柄がもつ「素材の甘み」がのこる瞬間を見極めて仕上げます。
これが土居珈琲の考える深煎りです。
今年の夏も、自信をもって銘柄をとりそろえることができました。
すべて、アイスコーヒーにするには、“ぜいたく”な銘柄です。
土居珈琲のお客さまにむけて作り上げた逸品を
ぜひ、ご堪能ください。
すっきりとした味わい。「水出し」でつくるアイスコーヒー。
時間をかけてゆっくりとコーヒーを抽出する。「水出し」といわれる手法でたてたコーヒーは、雑味のない、すっきりとした味わいに仕上がります。たてる際には、水出し用の器具「コーヒージャグ」がとても便利です。
作り方はカンタン。コーヒーの粉に水を注ぎ、冷蔵庫で保管。約８時間かけてじっくり成分を抽出します。
少量をご希望の方には、内容量100gのセットがおすすめです。
こちらのセットにおきまして、内容量100gの「ぷち３点セット」をご用意いたしました。この機会にぜひ、ご賞味ください。
お客さまからよくいただくご質問について
抽出するコーヒー器具にあった"粉の挽き目の目安"を教えてください。
土居珈琲では、より美味しいコーヒーをお楽しみいただくために、お使いの器具にあった“挽き目”をお選びいただけます。器具がお分かりにならない場合は、“中挽き”をお選びください。
豆のまま
豆から粉に挽く時が、その銘柄が持つ香りを一番強くはなつ瞬間です。よりコーヒーの香りをお楽しみいただくために、淹れる直前に豆から粉に挽くことを土居珈琲ではおすすめしています。
粗挽き（カフェプレス用）
ザラメ糖ほどの大きさ。カフェプレスのように、お湯とコーヒーの粉が直接触れるたてかたに向いています。 【適した抽出器具】カフェプレス / パーコレーター / ケメックス
中挽き（コーヒーメーカー用）
ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。コーヒーメーカーをはじめとした、多くの抽出方法に対応する挽き具合です。 【適した抽出器具】コーヒーメーカー / ネルドリップ / カフェオールドリッパー
細挽き（ペーパードリップ用）
パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。これより細かい挽き具合はエスプレッソ用となります。 【適した抽出器具】ペーパードリップ / サイフォン / 水出しコーヒー
極細挽き（エスプレッソ用）
手にとっても粒の感覚をほぼ感じない、小麦粉ほどの大きさ。エスプレッソ抽出の際にご指定下さい。 【適した抽出器具】エスプレッソマシン
コーヒーの保存方法について。
光を通さない密封性の高い容器に詰め替えて、湿気の少ない冷暗所に常温で保存してください。
お客さまからいただいた「声」をご紹介します
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