ご注文いただいた生豆を、朝一番に用意。
そこから焙煎に入り、その日の夕方に
お客さまのもとへ発送する。
焙煎の鮮度が、より新しい状態でコーヒーを
お楽しみいただくために
わたしどもは、この形に行き着きました。
ですから、わたしどもが表記しているのは
賞味期限ではなく、焙煎日です。
今回の 『土居博司セレクション』は、
わたしどもだけのコーヒーづくりの形を生み出すために
土居博司が選んだ銘柄を、中心にとりそろえました。
はやいもので、すべての銘柄が30年以上の
つきあいとなりました。
ぜひ、お楽しみください。
土居珈琲 焙煎士
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甘いブレンド
創業者・土居博司が、コーヒーの甘みを存分に楽しめる味わいをめざし、つくりだしました。【テイスティング評】
ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。
真の「上質」を大切に味づくりしました -
エルサルバドル ラ・レフォルマ農園
100年以上つづく農園。農園主エドアルド・アルバレス氏が昔ながらの手仕事にこだわり、コーヒーをつくりつづけています。【テイスティング評】
ダークチョコレートのようなほろ苦さと甘さのバランスが良い。グレープフルーツのような酸味がつづく。
農園主エドアルド・アルバレス氏（中央） -
エチオピア イルガチェフェ
イルガチェフェ村の銘柄。世界に流通する「モカ」系のなかでも、その品質の高さから市場において絶大な評価を得ている。【テイスティング評】
産地特有のボディ感とモカフレーバーとの絶妙な調和。トロピカル果実香、花の香りなどが混ざり合う。
産地特有ボディ感とモカフレーバーをつくりだすイルガチェフェ村 -
インドネシア マンデリンＧ１
インドネシア・アチェ地区でつくられる銘柄。なかでも、最高級ランクのG1ロットをご用意しました。【テイスティング評】
深い苦味に加え、トロピカル系の熟した果実、スパイス、ハーブが混在した複雑な香りをあわせもつ。
アチェ地区で手仕事をもってつくられる銘柄 -
ブラジル ダテーラ農園
オーナーのルイス氏がもつコーヒーづくりへの哲学を学ぶために、世界中のコーヒー生産者が足をはこぶ農園です。【テイスティング評】
コーヒー独特の上質でビターな甘みと、香ばしいコクの調和が楽しめる銘柄。余韻が長く、品格すら感じる。
農園オーナー ルイス・ノルベルト・バスコール氏