わたしどもの技術のルーツと言うべき
香りと味わいが、ここにあります。

Name: 土居博司セレクション
Brand: 土居珈琲
Price: 4016 JPY
Availability: InStock

『土居博司セレクション』セット — 昔、土居博司とともに研究した思い出深い銘柄を中心にお選びしました

わたしどもがつくるコーヒーは、すべて
出荷する当日に生豆から焙煎して仕上げたものです。

ただ、焙煎は同じ時間、同じ火加減で仕上げればよい
というわけではありません。

ひとつひとつの銘柄の持ち味がいきる焙煎度合いは
それぞれ違うからです。

わたしどもが小さな焙煎釜を使って
そのつど仕上げている理由は、ここにあります。

「土居博司セレクション」シーズン4は
この焙煎度合いを見極めるために、
父・土居博司と研究した思い出深い銘柄を中心にお選びしました。

わたしどもの技術のルーツと言うべき
香りと味わいが、ここにあります。
ご注文、心よりお待ち申し上げております。

土居珈琲焙煎士

土居陽介

インドネシアゴールデンマンデリン

完熟したコーヒーの実をさらに3回にわけて選びぬいたものだけに厳選しました。

【テイスティング評】
3ヶ月以上の時間をかけて豆を熟成させた「ゴールデンマンデリン」らしい重厚かつ、ふくよかな味わい。

小農家たちが伝統農法をもってコーヒーを生産
甘いブレンド

創業者・土居博司がつくりだしたブレンド。コーヒーの甘みを存分に楽しめる味わいに仕上げました。

【テイスティング評】
ビターチョコレートのような甘みを重視したブレンド。毎日飲んでも飽きない味わいと、柔らかな口当たり。

真の「上質」を大切に味づくりしました
タンザニアモンデュール農園

火山灰という肥沃な大地がこのコーヒーをつくりだしました。品質を守るため、年間3500袋に生産量を限定。

【テイスティング評】
柑橘系のフルーティな酸味と柔らかな苦味が特徴。鼻腔をくすぐる華やかな香りが余韻を一層引き立たせる。

肥沃な土から育てられた完熟果実のみを収穫
ブラジルバレ・ド・クリスタル農園

日系農園オーナー、トミオ・フクダ氏。彼がブラジルでは未開拓の地で新たなコーヒーをつくりました。

【テイスティング評】
やわらかな口当たり。グレープ、ナッツの風味。キャラメルのような上品な甘みの余韻がつづく。

トミオ・フクダ氏の新たな挑戦によって生まれた銘柄
香りが独特、モカブレンド

ワインのような独特な風味をもつモカ。その個性をいかした飲みやすい味わいに仕上げました。

【テイスティング評】
ワインを感じさせる「モカフレーバー」と、コロンビア産の甘い香りがバランス良く混ざり合うブレンド。

飲みやすい味わいを目指して、味づくりしました