昨今、「食の安全性」が問われています。

それはコーヒーも例外ではありません。「コーヒーにおいても安全なものを」これは当然わたしたちが求めるべき姿です。
私はそう考え、土居さまの会員さまに対してこの銘柄を今回推奨させていただきました。

このカフェ　ティスケスーサ農園はＪＡＳオーガニック認証を取得している農園の銘柄です。

またここで強く伝えておきたいことは、この農園が働いているスタッフに対しての教育と環境保護を最重要課題としながらコーヒー作りに従事していることです。この様な環境に優しく、人に優しい農園のコーヒーを土居珈琲の会員様にお届けする事を私は使命と感じています。

ティスケスーサ農園の生産者たちがもつ熱い思い。この思いが土居珈琲の会員様に伝わる事を信じてやみません。

ほかのどの会社が選んだ銘柄がすばらしくても、土居さまの会員さまには私が選んだこの銘柄こそが、最上の喜びをもたらすことを確信しています。

マラウィ共和国。おそらく私がコーヒー業界に携わっていなければ、踏み入ることがなかっただけでなく、この国がどこに位置するのか認識できたかさえかなり怪しいものであります。
この国はアフリカ南東部にあるちょうど北海道と九州を合わせたくらいの小さな国。

巨大湖の西岸にマラウィが引っ付いているかのような、と表現してもいいくらいマラウィ湖が国土に占める割合が高く（15%程度）、他の湖や川など含めると水地が国土全体の1/5を占めるというまさに豊かな水源に恵まれた美しい農業国であります。

南アフリカ共和国から出発して奥の奥、アフリカミッションの12日目にしてやっと現地語で水を表すナマジという地に到着。マコカバレー農園に出会いました。

マネージャーのロビン・サウンダース氏は誠実な若手コーヒーマン。欧州マーケットに実績があり、大量生産品はあえて追わないと明確に発言します。私の出した質問については「また後で」とはけして言いません。データを引き出しながらその場ですぐに丁寧な説明を行ってくれました。

私がこのマコカバレー農園で見たのものは、几帳面で穏やかな国民性がそのまま表れているような活き活きとしたコーヒー農業の風景でした。

この美しいコーヒー農園に踏み込んだ日本人第一号として、ぜひともこのコーヒーの個性を、一流のコーヒーに数多く触れている土居さまの会員さまだからこそ触れていただきたいと考えました。

カップは、押し出しの強い個性というより、むしろ上品で柔らかな。クリーンで香り高く、ナッティ、甘みという表現で結ばれます。
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どの銘柄を土居珈琲の会員さまに推奨するか？

土居さまの理念に合致した銘柄でなくてはなりません。

■産地国の中でも実績をもつ単一農園であること。
■品質的に価値の高いという条件を満たしている。

これらの条件だけでは足りない。
生産現場に立たれている農園主の魂が伝わるような銘柄でなくては。私は今回そう考えました。

このエルポルベニル農園現オーナーのイルマ・ソト・フィグロア氏（女性）は前オーナーの父親より２０００年に受け継ぎ、現在に至っています。

彼女はその恵まれた自然環境に安住することなく、腐葉土や除去された果肉を有機肥料として活用することで自然環境を保護しながら農園運営に取り組んでいます。
収穫から精製までの過程でも徹底した研究・管理も怠ることはありません。その結果として昨年度は現地において開催されたな生豆のコンテストにおいて入賞を果たしました。

今の私の中で、自信をもっておススメできる銘柄が、こちらです。