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すべての「あたりまえ」が守られたなかで、
コーヒーづくりにあたること。(土居博司『技術書』)

新型コロナ問題に直面したとき
わたしは、つぎの3つのことを社内ルールとして取り決め、
すべてのスタッフと確認いたしました。

ひとつは、勤務時におけるマスクの着用の義務化。
ふたつめが、手洗い、およびアルコール消毒の徹底。
さいごに、スタッフの出勤時の検温です。

これらをあらためてルール化したことは、
わたしに大きな反省をうながしました。

コーヒーをあつかうものとして
上記の義務は、「あたりまえ」のこととして、
以前から、徹底させておくべきではなかったか。
そう痛感したからです。

創業者、土居博司がのこした『技術書』には、
つぎの一文が書かれています。

すべての「あたりまえ」が守られたなかで、コーヒーづくりにあたること。

今回の新型コロナ問題は、
わたしたちがなにを「あたりまえ」としながら
コーヒーづくりをおこなっていくのか。

このことを、あらためて考えさせる機会となりました。

わたしたちは、これからも自分たちがもつべき「あたりまえ」とはなにかを
問いつづけながら、コーヒーづくりに尽力してまいります。

代表取締役社長

土居 陽介

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