「毎月、かならずコーヒーを買っていただけませんか」。２０年以上前、わたしどもはお客さまにこのお願いをしました。これが、『手と手 Connection Plan』のはじまりです。
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いまも手仕事によって、コーヒー豆を育てる人たちがいます。彼らのもつ技術は、長い時間をかけて築き上げられてきたかけがえのないものです。
ただ、彼らがおこなってきた農作業は、効率化・機械化の波におされ、姿を消そうとしています。
彼らの技術を守ることを考えたとき、わたしどもは、ふたつの結論にいたりました。
ひとつは、彼らから定期的に一定量以上の生豆を買いつづけること。もうひとつは、取引において価格交渉はしないということです。
この考えを現実のものとするためにわたしどもはお客さまに、あるお願いをしました。「毎月、かならずコーヒーを買っていただけませんか」
あれから、20年以上の年月がたちました。気がつけば、わたしどもつくり手の”わがまま”とも言えるこのお願いに、のべ5万人以上の方から、手をさしのべていただきました。
みなさまからいただいたご支援はわたしどもに、さらなる良質な生豆を買い付ける力と、焙煎の技術を向上させる機会をもたらしてくれるものとなりました。
手仕事で、良質な生豆をつくる生産者たち。職人として焙煎技術を磨くわたしたち。
そして、このコーヒーづくりの考えに共感いただき、手をたずさえていただく方々。
この“つながり”は、唯一無二のものです。
この“つながり”からしか手に入らないコーヒーを『手と手』にご参加いただく方に、毎月３〜５銘柄お選びし、お届けさせていただきます。
ぜひ、『手と手 Connection Plan』をご支援ください。ご参加、心よりお待ち申し上げております。
土居珈琲 焙煎士
2022年8月にお届けする
『手と手 Connection Plan』はこちらです。
『復活をめざす農園の味わいを楽しむ』銘柄セット
復活をめざすつくり手たちによる銘柄です。ぜひ、お楽しみください
復活をめざす産地から生まれたコーヒー
入手が困難だった産地のコーヒーをお届けできることとなりました。
いままで手に入れることができなかった理由は、それぞれの地区が、長く内戦状態にあったからです。
混乱はおさまり、それぞれの産地のつくり手たちは復活をめざすことになりました。
彼らがつくった生豆を焙煎すると、昔のコーヒーに感じた強い個性を感じることができました。
「手と手 Connection Plan」にご参加いただいているお客さまにふさわしい逸品です。ぜひ、お楽しみください。
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1.コロンビア
ラ・カニャーダ農園 ２ＴＩＭＥＳ ＷＡＳＨＥＤロット焙煎度合い:シティロースト
クリーミーな口当たり。オレンジ、グレープフルーツの風味。しっかりした酸味とほどよい苦味。 -
2.インドネシア
エカヌサジャヤＥＸＰ シレガルセレクト焙煎度合い:フルシティロースト
トロピカルフルーツのフレーバー、グレープフルーツのような渋み。華やかで複雑さのある味わい。 -
3.ニカラグア
プロデコープ生産者組合焙煎度合い:フルシティロースト
しっかりしたコクと甘み。シャープな苦味と明るい酸味。まろやかな口当たり。 -
4.ボリビア
トラピシェ農園 アナエロビックロット焙煎度合い:フルシティロースト
なめらかな口当たり。明るい酸味、後口の甘みの余韻が心地よい。 -
5.ペルー ボルカフェウェイ ガルシアプロダクト焙煎度合い:シティロースト
ナッツやチョコレートの風味、しっかりしたコク。青りんごのような酸味とやわらかい甘み。