持ち味をいかす焙煎度合いは、銘柄によってちがう。

気温や湿度のちがいも考慮して火加減、時間を変える必要がある。

そのためには、大きな焙煎機で一気に仕上げるのではなく、小さな焙煎釜を使用して、そのつど仕上げなければならない。

だから、少ない容量の焙煎釜を6台、横一列に並べることにしました。

わたしどもだけの焙煎の形、“小さな焙煎”は、こうしてできあがっていきました。

今シーズンの『土居博司セレクション』は、この“小さな焙煎”の実力をみていただくためのフラッグシップとも言える銘柄をお選びしました。

ぜひ、お楽しみください。